Kigingar小型合作社咖啡風味口感 肯亞KFCS大型合作社介紹

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　　小型處理場(初級合作社)位於中央省Gichugu區Kerugoya鎮附近，創立於1988年，成員由鄰近的 Kamwana, Gatumbi, Kithama與 Kathaka村民組成，土地面積約7英畝，肯亞的小型處理場往往會跟大型合作社簽約，成爲團體一員，目前，Kigingar隸屬於KFCS大型合作社( Karithathi Farmers Co-operative Society Ltd) 。

 

　　成員有 800位，仍然栽種咖啡的大約有700位，每年生產16萬公斤左右的生豆，平均每位農民生產不到3袋，屬典型的肯亞小農合作社。

 

　　採收後處理程序：

 

　　當日採收的咖啡櫻桃，集中送到處理場集中處理

 

　　接收櫻桃後，先入水槽篩選掉過輕的，然後開始以去皮機，去除果皮與雜物，洗淨後，進入水槽內靜置一晚，隔天洗淨，放入發酵槽內發酵，如此循環，直到發酵完成，再度洗淨，送到乾燥棚架上，進行日曬乾燥作業。

 

　　處理場的水來自肯亞山森林中的乾淨水源，並經循環再度利用

 

　　乾燥完成的帶殼豆，靜置在20個大型通風的儲存槽中，咖啡風味發展將更飽滿。