咖啡液描述專業術語 如何形容一般美味豐富的咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-09-29 12:30:43

　　酸度：柔滑，清新活潑的酸味。它不是強烈刺激的酸，而是一種令人愉悅的酸。
 
　　酸味：略帶刺激，強烈的酸。能賣出好的價格。
 
　　氣味：新鮮沖泡後，咖啡所散發的氣息與香味。
 
　　平衡：酸味與粘稠口感的融合且帶有微妙的令人愉悅的口感，是鑑賞家所以追求的高品質咖啡所具備的豐厚口感。
 
　　苦味：在特定範圍內它是一人的，並且家中酸度呈現。但加重這一口感，會產生一種令人不愉悅的類似奎寧的刺激口感。深度烘培的羅布斯塔豆常常帶有這種口感。
 
　　醇度：口感豐富的粘稠感。成熟咖啡豆帶有這種口感。
 
　　焦味：烘培過程中，由於過度烘培，咖啡纖維燃燒，冒出的焦味與煙味。
 
　　杯測：判斷烘培和沖泡宏的咖啡價值，來確定咖啡風味與口感。
 
　　土味：乾燥過程中，咖啡豆從泥土中吸收的有機物質，類似咖啡餘韻帶有的泥土味。
 
　　雅緻的：形容高品質咖啡的極好的醇厚感，酸味，以及香氣。
 
　　果香：咖啡鮮果或者咖啡果在發酵前仍保留着大量果皮時的酸味和成熟果實的味道。
 
　　豐厚的：咖啡餘韻以及香氣中的豐厚口感。
 
　　草味：從洋蔥到捲心菜的明顯的香草味道。
 
　　輕：指咖啡液體濃度低，懸浮物較少，特別是不可溶解的纖維素和蛋白質。
 
　　煙味：由於不恰當的乾燥程序導致的輕微的焦味。
 
　　順滑：形容咖啡低酸，豐厚的口感。
 
　　柔潤：形容低酸度咖啡，亦可形容爲芳醇香甜。

2017-11-15 19:30:55 責任編輯：未知

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