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埃塞俄比亞耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社
在埃塞俄比亞水洗豆會在名稱後頭加上G1和G2來做區別(以G1較爲優質)，咖啡櫻桃採收完成後立即去除果皮果肉，然後將咖啡豆放入水中發酵以除去果膠層，這過程需要幾個小時，這個過程必須密切掌握如果稍有失誤，咖啡豆就會有劣質的風味產生，發酵完成後，咖啡豆會經由一道長長有高低落差的水槽徹底清除果膠層，過程中如有瑕疵豆和異物也會一併清除，之後，咖啡豆會在乾燥牀上做乾燥，此時一樣需要密切注意，每隔幾小時就翻動一次，以確保乾燥過程完整。這就是整個水洗豆的過程。
埃塞俄比亞KOKE蔻可合作社在耶加雪菲城西北方海拔2,300公尺的高原上，是屬於耶加雪菲聯合合作社（YCFCU）的一份子，1975年成立並擁有約830名成員，所有成員在4公頃的土地上種植咖啡豆，是一個以咖啡競賽爲設計基礎的合作社，各種生產設備與場地電力都充足具備，獲得知名咖啡評比網johnson brothers coffee(詹森兄弟) 92分的高分美評。
Property Characteristics: 農莊特徵
Name 名稱: KOKE Coop蔻可合作社
Region 產區: Located in the district of Yirgacheffe耶加雪菲中央地區Dilla區
Country 國家: Ethiopia埃塞俄比亞
Grade 等級: G2
Altitude: 1,750-2,300 公尺以上
Harvest period 收成時間：每年十月至隔年二月
Certification 認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植
Soil Type 土質特性: PH5.2-6.2 red brown紅土
Certification 認證: Fair Trade 公平交易協會綠色採購
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: heirloom cultivars傳統的耶加當地原生種
Processing System 處理法: Fully washed水洗法
Appearance 外觀: 16-18目
