咖啡知識
埃塞俄比亞列坎堤產區歐拉米合作社特徵介紹咖啡風味描述
埃塞俄比亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上都是最重要的生產大國，每年產量約爲35萬噸，全國約1500萬人從事此行業，9成以上都屬於小咖啡農，聯合合作社是數個至數十個農夫共同組成以利銷售的窗口。
2008年後埃塞俄比亞生產的農作物包含小麥、玉米、芝麻、咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的買賣與出口方式，舉例咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX統一集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社生產的，這樣的作法實際上對品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞，受引響的是中間貿易商，不能向過往一般自由追蹤取得小農場的豆子，因爲不經由ECX的作物將被課重稅，現今約9成以上都是透過此交易系統，但對於喜愛小量精緻咖啡的買家ECX交易系統不是一件好事，爲此從2010年開始埃塞俄比亞推行可以讓小農掛名銷售的DST(Direct Specialty Trade)系統。
在埃塞俄比亞日曬豆會在名稱後頭加上3和4來做區別(以3較爲優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶着果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率11.3%，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程。
距離埃塞俄比亞首都Addis Ababa約230公里的Lekempti 列坎堤，農民種植的面積不超過1.5公頃，咖啡是屬於日曬法，咖啡採收以後直接放置於壓實的泥土地上，乾燥時咖啡櫻桃吸收土地上的氣息，包含豐富的甜味，這些原始的咖啡都是農民們收入的來源。
Property Characteristics: 農莊特徵
Name 名稱: Lekempti G4 列坎堤G4
Province: Oromia 歐利馬聯合咖啡合作社
Region 產區: Lekempti 列坎堤
Country 國家: Ethiopia埃塞俄比亞
Grade 等級: G4
Altitude:1,700- 1,800m 公尺以上
Certification 認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植
Soil Type 土質特性: PH5.2-6.2 red brown紅土
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: heirloom cultivars傳統的耶加當地原生種
Processing System 處理法: Dry-Processed日曬法
Appearance 外觀: Longberry長米狀16-18目
aroma 香氣/flavor風味:稻禾,香草,小麥,藍莓發酵味,香瓜味,甘蔗,楓糖
酸質:柑橘,紅酒酸,酸質細緻,
complex 複雜度與other其他:口感複雜度高,香氣明顯,喝得到泥土味,焦糖甜豐富厚實
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