2017肯尼亞咖啡現狀加昆杜合作社Gakundu FCS肯尼亞咖啡風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 12:20:53

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　　2017年的肯尼亞,產量持續衰退,生豆價格飆漲,2017的產季幾乎沒有贏家!

　　團隊在年初主要產季,進駐肯尼亞約1周,持續杯測百來批樣品,最終挑定12個批次引進國內,來看看

　　加昆杜這批精挑小圓豆.

　　加昆杜合作社成立於1960年代初，時至今日,旗下一共有四個處理場，包括Gakundu，Gakui，Kamviu，Gichugu等。合作社的成員均來自首都奈洛比以北約150公里的恩布郡恩多里地區。本合作社均由小農戶組成，農民平均擁有250棵咖啡樹，大部分栽種樹種爲SL28,少部分的Ruiru 11用來提升產量並作爲病害時的替代樹種。

　　咖啡櫻桃在完成果肉去除後，將進行發酵一整晚,用來分解黏質層中的糖類，然後將其洗淨、浸泡約36小時,接著在將咖啡均勻散佈在乾燥臺上。乾燥臺上的時間取決於氣候、環境溫度和加工量等條件，總共可能需要7至15天。

　　加昆杜處理場正在接受”咖啡管理服務項目（CMS）”的協助。此項目長期的目標是透過對農民的教育訓練、”農業貸款”、”良好農業實踐研討會”以及每年持續更新與分發的”可持續農業手冊”等方式來增加咖啡生產。例如有農民建議,由合作社提供肥料,用來擴大產果量。說來難以置信,肯尼亞咖啡農繳交櫻桃果後,平均要5個月才能拿到現金,因此,合作社的財務與現金週轉能力,決定了旗下咖啡農的向心力與提升品質的能力,[想要有好品質,先解決冗長的付款機制],引進CMS,是一個大躍進!

　　加昆杜合作社已通過4C和Cafe Practices的認證。也就是由我們向向生產者支付更好的價錢，且更早領取現金,讓咖啡農與直接採購的我們,雙方目標均可以實現。堅信與咖啡農建立透明與信任的關係，有助於支持咖啡行業的持續發展，這對於提高肯尼亞優質咖啡的生產標準是非常重要的。

　　本批次基本資料:

　　生產單位:加昆杜合作社Gakundu FCS

　　產區:肯尼亞尼耶利恩布郡

　　海拔:1,720米

　　合作社會員數:3,654人

　　杯測風味(淺焙,M0+)：覆盆子、黑櫻桃、蜂蜜、紅醋栗、巧克力

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