也門山娜妮摩卡咖啡介紹 也門咖啡的主要威脅對象

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:49:38

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也門”山娜妮“
  
也門咖啡生長收成不易大部分農地種植葉子據說有溫和提神效果的Qat 咖特草，這種植物會吸收地底下的水份進而破懷地底的蓄水層，種植咖啡不一樣希望可以做些改變，使農民們不要再種咖特草。
 
不過Qat 咖特草的利潤是咖啡的數十倍，咖啡豆只能靠政府勸說農民維持在Qat 咖特草下小面積的種植。或許如此也門豆更多了許多的想像空間。
 
也門山娜妮(Sanani)位於首都地區，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，山娜妮最大的特色生豆有一股發酵的葡萄酒香，沉穩後韻充足的發酵葡萄酒香是其他國家日曬豆沒有的。
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 農莊名稱 : Small producers 小產地羣
 
Grade 等級 :  自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
 
Region 產區 : Sana'ani  山娜妮
 
Country 國家 : Yemen 也門
 
Altitude 海拔高度 : 1,650 公尺
 
Certification 認證 : 無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種 : 10 種特殊當地原生摩卡種以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi  爲主
 
Processing System 處理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟櫻桃果實於非洲式 ( 太陽日曬 ) 高架牀乾燥
 
Harvest period 收成時間：主要作物收成期  10-12 月，二次收成某些產區爲 4 月
 
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香氣 /flavor 風味 :  香蕉 ,  香料 ,  肉桂 ,  丁香 ,  佛手柑 ,  楓糖 ,  桂圓 ,  巧克力
 
酸值 :  柑橘 ,  李子 ,  櫻桃 ,  酒石酸
 
complex  複雜度與 other 其他 :  玫瑰香水 ,  鮮乳般的口感香醇濃厚 ,  焦糖甜味重 ,  餘韻水果酒的味道持久 

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2017-12-02 10:29:12 責任編輯：未知

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