在家就可以玩的咖啡萃取法 手衝、冷泡和冰滴做法和風味介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-24 20:19:20

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冷泡咖啡：
 
冷泡咖啡是直接將咖啡粉放置在冷水中，經過長時間的浸泡，萃取出咖啡本身的微量因子。由於是採用冷水浸泡，因此浸泡過程時間會延長，一定要放置低溫冷藏中風味更棒。
 
口感較爲平順清新，不會有濃郁的口感，但咖啡因會比較多。
 
冰滴咖啡：
 
冰滴咖啡不是用冰塊滴咖啡，而是取冰融化的速度很慢之義，經過自然發酵，味道會更加香醇，入口瞬間圓滑微酸，如果使用的是日曬豆會產生髮酵酒味。
 
口感以發酵花酒香爲主，口感較冷泡濃郁，且咖啡因會超級多。 
 
手衝咖啡：
 
沖泡時有大家熟悉印象中的濃厚咖啡味，喝起來有巧克力與焦糖甜味，尾韻會略帶甜味有些甚至還會回甘，這烘焙度是結合大衆咖啡味再保留尾韻變化度，能夠接受一點點酸味，這烘焙度是個不錯的選擇。
 
PS：咖啡的烘焙度不用受限，以中度研磨爲準，最好以淺烘焙最棒。
 
冰滴重過程．冷泡重方便．熱衝重技巧

2017-12-09 20:00:32 責任編輯：未知

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