Costa Rica Canet Beethoven
獨家的精蜜處理法譜出曼妙的特殊風味
黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。
黑蜜處理
[100%]黏質層保留且無水的處理法，黑蜜處理法的難度在於必須「天時」配合，在櫻桃採收當天，進行去皮後保留黏質層的作業，再進行曬乾，這個階段的「氣候因素」是黑蜜能成功與否的重要因素！必須有很充足的日照，將豆體表面曬乾顏色比紅蜜處理略深，這就是黑蜜處理；莊園內的獨特品種黃Catuai黑蜜處理命名爲巴哈，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳！莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。
幹香：櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
溼香：強烈極具侵略性的花果香，甜又細緻，檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸，愉悅的花香。
啜吸：葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣，紅石榴果汁酸香，乾淨度佳，口感滑順，帶一點綠色奇異果的酸。
哥斯達黎加咖啡 卡內特莊園 巴哈 蜜處理
咖啡豆產區： Tarrazu
莊園成立於： 2005年
莊園大小： 約1.5公頃
種植面積： 約0.5公頃
年雨量： 約3000公釐
年均溫： 平均20℃
種植海拔： 1820公尺
咖啡品種： 黃Catuai
分級標準： SHB
土壤種類： 火山土壤
咖啡處理法： 黑蜜處理
採收法： 人工採收
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2017-12-15 10:51:51 責任編輯：未知
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