哥斯達黎加獨特咖啡風味卡內特莊園巴哈蜜處理系列風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 19:02:57

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Costa Rica Canet Beethoven

獨家的精蜜處理法譜出曼妙的特殊風味

黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

黑蜜處理

[100%]黏質層保留且無水的處理法，黑蜜處理法的難度在於必須「天時」配合，在櫻桃採收當天，進行去皮後保留黏質層的作業，再進行曬乾，這個階段的「氣候因素」是黑蜜能成功與否的重要因素！必須有很充足的日照，將豆體表面曬乾顏色比紅蜜處理略深，這就是黑蜜處理；莊園內的獨特品種黃Catuai黑蜜處理命名爲巴哈，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳！莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。