肯尼亞今年最好喝的咖啡 剛鐸處理廠水洗SL28專業評測

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• 肯尼亞咖啡穆蘭納區剛鐸處理廠AA 
  Kenya Murang'a Gondo AA
• 肯尼亞咖啡一直都是優質咖啡的代名詞, 但由於大多都是小批次, 小農生產, 每當找到不錯品項, 今年賣完, 隔年可能不會在市場上出現. 還好大部分肯尼亞處理廠的技術水準都頗高, 不然就會陷入每年踩地雷的循環. 
• 剛鐸是生豆商P進口的品項, 上半年生豆商P就先引進了一批競賽冠軍批次, 果不其然的被秒殺, 當時我也買了500g散裝生豆來測試. 這支咖啡也沒讓我失望, 我給了它極高的評價, 尤其是酸甜對比的表現, 真是漂亮到不行, 讓我很期待下半年的量產批次. 關於風味, 生豆商跟coffee review都講的挺嚇人的, 總之是水果韻味豐富, 甜度又有如甜點一般的高, 又帶有豐富的草本及可可尾韻.昨天拿到一公斤生豆就等不及來試烘了. 
• 這次的烘焙量1000g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠綠, 顆粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆4.4g, 大多是貝殼, 或是形狀怪異的豆子, SL28跟SL34非常常見這種現象. 挑完全部剩941g就準備開烘了.
   
• 入豆溫設定180度, 回溫點約落在55秒85.6度, 初期火力小升溫速度不快, 目標設在一爆密下豆, 下豆溫200.1度. 烘焙時間約11分00秒. 烘焙完成後重量約795.8g.
   
• 放置2小時後衝煮, 取15g磨開, 幹香就有豐富的強烈酸甜香, 柑橘類, 紅色果實的果香撲鼻. 注入94度210cc的水萃取約160cc, 悶蒸的溼香帶有豐富的酸甜水果韻. 入口有點像檸檬茶, 又帶着紅醋栗果露的酸甜, 讓人驚喜的是他細緻的質地, 像絲綢一樣滑過舌頭, 口感清爽尾韻甘甜.
• 這支咖啡可以說是今年喝過最好喝的肯尼亞水洗, 有趣的是價位並不高, 烘起來挺有成就感的. 很適合假日早上泡一杯來配NBA, 慢慢品嚐不同溫度下酸甜對比的變化.