肯尼亞風味最獨特的咖啡豆-康古努AA TOP微產區微批次介紹

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• 肯尼亞康古努AA TOP 
  Kenya Kangunu AA TOP 
• 之前就有聽說這支肯尼亞風味相當不錯,有別於傳統的烏梅,或是深色莓果風味,康古努有着很不一樣的表現.柏林的知名烘焙廠The Barn也有進這支豆子.日前與臺南豐咖啡吳大哥聊到這支豆子,他很大方的分了500g讓我測試,看看用不同烘豆機,不同手法,在極淺的焙度下能有什麼不同的表現. 
• 不同於我們熟悉的Nyeri, Kirinyaga的產區,康古努來自於奈洛比南邊的小區Embu,海拔在1600-1700.根據豆商的杯測描述,有蔓越莓,草莓風味,與明亮的檸檬酸質.而The Barn的熟豆杯測風味則是杏桃,黑莓,與果汁口感.批次不同,風味也可能會不同,看似漿果風味與Juicy的口感會是這支豆子的最大賣點.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 一如大部分的肯你亞, 有不少的貝殼豆, 還有一些形狀不完全的豆子. 挑出瑕疵豆3.8g, 豆子看起來還呈黃綠色, 水分看似保持得還不錯.
• 入豆溫185度, 烘焙重量481.3g, 回溫點約落在1分12秒93.1度, 由於想試試更淺的焙度, 所以剛進入一爆就下豆, 下豆溫198度. 烘焙時間10分12秒. 烘焙完成後重量約426.4g.
• 放置24小時後測試, 取15g磨開, 衝250g, 93度熱水. 幹香可以感受到明顯的蔓越莓果乾的香氣, 伴隨着焦糖香, 入口後清爽的像蔓越莓汁,又帶一點鮮奶油的香氣, 蔗糖般的甜感, 尾韻又帶點萊姆的酸, 在淺焙的狀態下能有這樣清爽酸甜的表現着實不容易, 上次在臺南豐咖啡喝到的則是在蔗糖甜感方面表現得更明顯一點, 香氣的豐富度也相當不錯. 這支豆子可以說相當超值划算, 如果想試試不同微產區的肯尼亞, 這支是非常好的選擇.