卡內特莊園紅蜜處理莫扎特風味描述 只種黃卡杜艾的卡內特莊園

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• 哥斯達黎加-紅蜜處理(卡內特音樂家系列莫札特)
• 產區：塔拉珠卡內特莊園
• 品種：黃卡杜艾Yellow Catuai
• 海拔：1980公尺
• 處理法：紅蜜處理
• 風味敘述：莓果、櫻桃、蜂蜜、花香
• ◎黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo) 與卡杜拉(Caturra) 的混種，最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai, Catuai Rojo) 一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜、黃蜜、黑蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。卡內特農協結合許多小農，擁有自己的處理廠。
• 紅蜜處理~是去除咖啡櫻桃果皮後，留下[60%]的黏稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接着入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間黏住造成發黴；且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特，鮮花香和水果香揚起，充斥滿整個口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡，有着多汁的口感和平衡的酸味，擁有Geis​​ha的所有特質，啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。