卡內特莊園紅蜜處理莫扎特風味描述 只種黃卡杜艾的卡內特莊園

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:22:27

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  • 哥斯達黎加-紅蜜處理(卡內特音樂家系列莫札特)
  • 產區:塔拉珠卡內特莊園
  • 品種:黃卡杜艾Yellow Catuai
  • 海拔:1980公尺
  • 處理法:紅蜜處理
  • 風味敘述:莓果、櫻桃、蜂蜜、花香
  • ◎黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo) 與卡杜拉(Caturra) 的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai, Catuai Rojo) 一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜、黃蜜、黑蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果爲主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。卡內特農協結合許多小農,擁有自己的處理廠。
  • 紅蜜處理~是去除咖啡櫻桃果皮後,留下[60%]的黏稠果肉,然後進行乾燥處理,而後去除果肉層及果膠層,接着入倉,而在乾燥期間需高頻率不斷翻動,避免果肉間黏住造成發黴;且需要在短時間乾燥,以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特,鮮花香和水果香揚起,充斥滿整個口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡,有着多汁的口感和平衡的酸味,擁有Geis​​ha的所有特質,啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。

 

 

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2017-12-27 15:05:18 責任編輯:未知

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