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(Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative)
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產區:錫卡產區(Thika)
生產者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative)
品種： SL28 & SL34
等級： AA Top級
海拔：平均一千七百公尺
風味敘述：青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
明亮多汁、清脆香甜。
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世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界
咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府
設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級，
每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)
進行公開由於政府統籌管理的這個公開制度，鼓勵了全肯尼亞超過57萬
個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。事實上肯尼亞政府做的
努力還有許多支援，政府提供爲數衆多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術，
輔導近三百個農產運銷合作社(有點像臺灣農產產銷班)進行更好的生豆處理，
肯尼亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等
投注心力和教育輔導。造就了肯尼亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自
世界各地咖啡買主喜愛，肯尼亞咖啡在臺灣咖啡市場也極受人喜愛。
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環繞在肯尼亞山(MT. KENYA，火山)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間，較著名的產區
有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯尼亞地形複雜多變，有高原、沙漠、
峽谷、草原，咖啡產區遍佈在中部與西南部與東部海拔1000至2500公尺高原
地區，如中部的肯尼亞山地區，阿伯達爾區（Aberdare Zone），西部的尼安薩
（Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果馬（Bungoma），東部的克里州（Kericho）
、那庫魯（ Nakuru）。生豆處理方式以水洗式爲主，分級方式以顆粒大小來分級，
並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆)
、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、
C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，以及過輕、過小的TT
及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱爲AB級。肯尼亞當局(CBK)對咖啡豆的
要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人
總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。
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肯尼亞咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末，咖啡樹種由北部鄰國衣索比亞傳入，
經過自己品種改良，目前常見的品種有波旁種（Bourbon）、肯特種（Kents,
SL34 , SL28）、鐵比卡（Typica）與盧裏11號（Riuri 11）四個品種。
現在約90%咖啡種植品種是SL34, SL28。2007年發表的新品種Batian，尚未
大量種植。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的有機栽植，因爲使用改良的栽種技術，
絕少使用化學農藥或除草劑。肯尼亞的高級咖啡一律都是水洗處理，日曬豆
非水洗處理的（M'buni）低等級產品只供當地使用。
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本批次錫卡產區蜂蜜合作社AA Top級是產自肯尼亞Aberdare山脈的山麓產區
，是靠近東邊和衣索比亞接連的大裂谷錫卡產區(Thika)有一個合作社
蜂蜜合作社( The Asali Mugaga Cooperative)所生產的咖啡，此合作社是
由155個咖啡家庭小農組成所擁有的水處理廠，年產量1200袋咖啡生豆，
咖啡均來自附近咖啡小農農民所栽種的咖啡生豆，平均每位農民栽種250棵
咖啡樹，採收的紅果實交給水洗處理場處理，這裏的咖啡的特色是有
黑粟果香風味，風味敘述：青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
明亮多汁、清脆香甜。
