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• 肯尼亞錫卡產區蜂蜜合作社AA Top級
  (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative)
• 產區:錫卡產區(Thika) 
  生產者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 
  品種： SL28 & SL34 
  等級： AA Top級
  海拔：平均一千七百公尺
  處理法：水洗處理法
  風味敘述：青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
  明亮多汁、清脆香甜。
• 世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界
  咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府
  設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級，
  每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 
  進行公開由於政府統籌管理的這個公開制度，鼓勵了全肯尼亞超過57萬
  個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。事實上肯尼亞政府做的
  努力還有許多支援，政府提供爲數衆多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術，
  輔導近三百個農產運銷合作社(有點像臺灣農產產銷班)進行更好的生豆處理，
  肯尼亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等
  投注心力和教育輔導。造就了肯尼亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自
  世界各地咖啡買主喜愛，肯尼亞咖啡在臺灣咖啡市場也極受人喜愛。
• 環繞在肯尼亞山(MT. KENYA，火山)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間，較著名的產區
  有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯尼亞地形複雜多變，有高原、沙漠、
  峽谷、草原，咖啡產區遍佈在中部與西南部與東部海拔1000至2500公尺高原
  地區，如中部的肯尼亞山地區，阿伯達爾區（Aberdare Zone），西部的尼安薩
  （Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果馬（Bungoma），東部的克里州（Kericho）
  、那庫魯（ Nakuru）。生豆處理方式以水洗式爲主，分級方式以顆粒大小來分級，
  並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆) 
  、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、
  C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，以及過輕、過小的TT 
  及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱爲AB級。肯尼亞當局(CBK)對咖啡豆的
  要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人
  總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。
• 肯尼亞咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末，咖啡樹種由北部鄰國衣索比亞傳入，
  經過自己品種改良，目前常見的品種有波旁種（Bourbon）、肯特種（Kents, 
  SL34 , SL28）、鐵比卡（Typica）與盧裏11號（Riuri 11）四個品種。
  現在約90%咖啡種植品種是SL34, SL28。2007年發表的新品種Batian，尚未
  大量種植。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的有機栽植，因爲使用改良的栽種技術，
  絕少使用化學農藥或除草劑。肯尼亞的高級咖啡一律都是水洗處理，日曬豆
  非水洗處理的（M'buni）低等級產品只供當地使用。
• 本批次錫卡產區蜂蜜合作社AA Top級是產自肯尼亞Aberdare山脈的山麓產區
  ，是靠近東邊和衣索比亞接連的大裂谷錫卡產區(Thika)有一個合作社
  蜂蜜合作社( The Asali Mugaga Cooperative)所生產的咖啡，此合作社是
  由155個咖啡家庭小農組成所擁有的水處理廠，年產量1200袋咖啡生豆，
  咖啡均來自附近咖啡小農農民所栽種的咖啡生豆，平均每位農民栽種250棵
  咖啡樹，採收的紅果實交給水洗處理場處理，這裏的咖啡的特色是有
  黑粟果香風味，風味敘述：青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
  明亮多汁、清脆香甜。