肯尼亞AA咖啡有什麼特點、特色 如何萃取肯尼亞最棒的酸質

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• 品名：卡里米庫處理廠Karimikui Factory 
   
  國家：肯尼亞Kenya 
   
  產區：肯尼亞聖山Kirinyaga 
   
  等級：AA 
   
  處理方式：水洗處理法Washed Process 
   
  品種：SL28 & SL34 
   
  海拔：1700 - 1800公尺
   
  風味：柑橘、烏梅、酸質佳、蔗糖甜
• 卡里米庫處理廠(Karimikui Factory)隸屬於倫吉多合作社(Rungeto Co-operative Society)，位於肯尼亞聖山(Kirinyaga)這個區域。倫吉多合作社(Rungeto Co-operative Society)是由卡里米庫(Karimikui)、奇異(Kii)、和肯高伊(Kiangoi)三家處理廠所組成的。在成立當時，承接了當地著名合作社解散後的大部分資產。其中卡里米庫處理廠(Karimikui Factory)，是在1997年開始營運。周邊約有1,400位農民，年度可產出約745噸新鮮的咖啡果實。
• 處理廠非常專注於品質，有着相當完善且嚴格的標準。使用鄰近的卡里米庫河(Karimikui River)作爲主要的用水來源。謹慎篩選出完熟的咖啡果實後，接着會去掉果皮果肉並在水槽內進行發酵以除去果膠，最後用清水清洗過後會在非洲棚架上進行日曬乾燥的動作。處理廠處理生產咖啡外，同時也相當注重環保，甚至建造了自己的廢水處理系統，在不污染環境的情況下產出高品質的咖啡豆。
• 這個批次是出口商的直接交易，帶有很豐富的風味像是柑橘與烏梅的味道，同時有着非常典型肯尼亞優雅的酸質，而最重要的是尾段如蔗糖般的甜感讓大家印象深刻。