曼特寧咖啡 陳年曼特寧咖啡豆品種和名字由來故事和口感特點

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• 咖啡豆的保質期應該是多久？品牌咖啡豆一般都會設定一個保質期， 保質期一般在1-2年。
   
  一般咖啡豆會有個1-2年的保質期， 但存放得當的陳年咖啡除外。
   
  以前我一直也是這樣認爲的， 這兩天參加深圳咖啡嘉年華， 認識了深圳精品咖啡領域內的資深專家龍哥， 經他介紹， 才知道， 還有種咖啡， 叫陳年咖啡， 著名的有陳年科納豆、陳年曼特甯， 居然如同普洱茶一樣， 越陳越好！
   
  歐洲人極其喜愛陳年曼特甯， 如同中國人極其喜愛普洱茶一樣， 收藏時間的精靈， 他們這樣來形容陳年曼特寧。
   
  在深圳咖啡嘉年華上， 豆舞咖啡的龍哥拿出了珍藏十幾年的陳年曼特寧！
   
  據他介紹， 亞洲咖啡最著名的產地要數印尼的蘇門答臘島產的曼特寧咖啡最享有盛名， 在藍山咖啡還未被發現前， 曼特甯曾被視爲咖啡中的極品。
   
  陳年咖啡那耐人尋味的口感絕對是認真呵護、精心照顧的結果， 絕非陳舊的咖啡豆， 真正的陳年咖啡應該存儲在原產地， 放在高而涼爽的倉庫裏， 成熟的豆子相當於在採收之後再“成長”一次。 爲了確保品質， 農場主人還必須經常關照察看， 不時翻動一包一包的麻袋， 使每一面咖啡生豆都能均衡的接觸到空氣和水分。
   
  注意， 生豆還要包在內果皮（Parchment）裏儲存， 咖啡大多生長在熱帶地區， 空氣潮溼， 如果除去內果皮， 生豆將失去保護而容易變質。
   
  歲月的洗禮會磨去曼特寧的酸味，
   
  增加其純度， 此時的咖啡口感更圓潤， 更甘甜， 餘味也會更悠長。 不過， 因爲實在來之不易， 陳年咖啡豆一般會和新鮮烘焙好的咖啡豆一起摻雜糅合。 既能控制成本， 也能讓穩重的醇味和活潑的酸質得到平衡。
   
  陳年曼特寧看上去有點醜， 歲月的洗禮會磨去曼特寧的酸味， 增加其純度， 此時的口感更圓潤。
   
  所以， 喝東西要喝新鮮的， 是相對真理， 而不是普遍真理。
   
  突然想起法國作家杜拉斯的話：多少人愛你年輕時的歡顏， 唯有我， 愛你飽經滄桑的臉上痛苦的皺紋。
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