哥斯達黎加託布什莊園蜜處理咖啡冰滴教程 哥斯達黎加咖啡怎麼喝

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 哥斯達黎加咖啡產區介紹_哥斯達黎加咖啡豆 莊園風味口感
• 品名：哥斯達黎加 託布什莊園 TABLON 卡杜艾 蜜處理

   

  （Costa Rica Finca Tobosi TABLON Catuai Honey）

   

  風味敘述： 輕柔的水果花香、杏仁、香草、核桃

   

  、溫和甘甜，細緻的口感，口感柔滑飽滿

   

  得獎紀錄：

   

  Grupo Los Grande de Copey S.A.集團旗下的Finca Don Antonio莊園

   

  2017年哥斯達黎加COE第1名

   

  產國：  哥斯達黎加（Costa Rica）

   

  產區：  塔拉珠（Tarrazu）

   

  莊園：  託布什莊園（Finca Tobosi）

   

  品種：    卡度艾（Catuai）

   

  海拔：    一千六百米

   

  等級：   SHB 微批次

   

  處理法： 蜜處理

   

  採收期： N/A

   

  介紹：

   

  於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.（Hacienda Copey）集團

   

  旗下有三個主要莊園 Hacienda Copey，託布什莊園（Finca Tobosi）和

   

  Finca Don Antonio莊園。託布什莊園（Finca Tobosi）位於哥斯達黎加

   

  首都San Jose南方2小時車程，爲Jorge Bernes家族於2010年所擁有。

   

  Jorge Bernes來自咖啡家庭，在祖父輩就已經開始種植咖啡，而且還是

   

  塔拉珠（Tarrazu）地區最先種植咖啡領導者之一，顯然他繼承祖父輩遺留

   

  咖啡種植基因。託布什莊園（Finca Tobosi）海拔平均在一千五百至一千

   

  六百米之間，品種有Red & Yellow Catuai, Villasarchi, Geisha，

   

  土地面積爲23公頃。另一莊園 Hacienda Copey位於Dota de Copey，

   

  土地面積比較大爲90公頃，海拔較高一千九百至兩千米之間，種植品種

   

  和託布什莊園相似，只是產區不同，微氣候特別差異。值得一提是於

   

  2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.（Hacienda Copey）集團

   

  旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯達黎加COE比賽勇奪第1名，

   

  在衆多參賽者競爭之下，能有此成績絕非偶然，表示底子根基雄厚。

   

  託布什莊園（Finca Tobosi）區分蜜處理技術，和其他莊園不同，他的

   

  蜜處理技術區分如下：

   

  白蜜（White Honey） （保留50%果肉）

   

  黃蜜（Yellow Honey） （保留60%果肉）

   

  紅蜜（Red Honey） （保留80%果肉）

   

  黑蜜（Black Honey） （保留100%果肉）

   

  由於獨到蜜處理技術，此微批次來自塔拉珠（Tarrazu） 託布什莊園

   

  （Finca Tobosi） 卡杜艾 蜜處理 風味敘述： 輕柔的水果花香、杏仁、

   

  香草、核桃、溫和甘甜，細緻的口感，口感柔滑飽滿。

   

  冰滴哥斯達黎加咖啡

   

  材料：

   

  哥斯達黎加蜜處理咖啡豆 25.5g

   

  冷凍蔓越莓  32.4g

   

  冰水  580g

   

  器材：

   

  手動磨豆機

   

  冰滴壺

   

  製作方式：

   

  咖啡豆磨粉，咖啡粉倒入濾杯中鋪平，置入冰滴咖啡專用濾紙，將冷凍蔓越莓泡水壓碎，放置至濾紙上，加上冰水，即可開始萃取咖啡，萃取時間約4小時。

   

  萃取完成的冰滴咖啡須放置冰箱1——2天，使咖啡與蔓越莓充分融合及發酵，風味會更佳

   

  味道測試：

   

  葡萄香味濃厚，咖啡味較淡，水果風味較明顯，無酸苦後味回甘。
•  
• 哥斯達黎加咖啡豆有什麼特點產區風味咖啡豆品種