哥斯達黎加託布什莊園蜜處理咖啡冰滴教程 哥斯達黎加咖啡怎麼喝

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-05 21:51:02


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  • 哥斯達黎加咖啡產區介紹_哥斯達黎加咖啡豆 莊園風味口感
  • 品名:哥斯達黎加 託布什莊園 TABLON 卡杜艾 蜜處理
     
    (Costa Rica Finca Tobosi TABLON Catuai Honey)
     
    風味敘述: 輕柔的水果花香、杏仁、香草、核桃
     
    、溫和甘甜,細緻的口感,口感柔滑飽滿
     
    得獎紀錄:
     
    Grupo Los Grande de Copey S.A.集團旗下的Finca Don Antonio莊園
     
    2017年哥斯達黎加COE第1名
     
    產國:  哥斯達黎加(Costa Rica)
     
    產區:  塔拉珠(Tarrazu)
     
    莊園:  託布什莊園(Finca Tobosi)
     
    品種:    卡度艾(Catuai)
     
    海拔:    一千六百米
     
    等級:   SHB 微批次
     
    處理法: 蜜處理
     
    採收期: N/A
     
    介紹:
     
    於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團
     
    旗下有三個主要莊園 Hacienda Copey,託布什莊園(Finca Tobosi)和
     
    Finca Don Antonio莊園。託布什莊園(Finca Tobosi)位於哥斯達黎加
     
    首都San Jose南方2小時車程,爲Jorge Bernes家族於2010年所擁有。
     
    Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是
     
    塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留
     
    咖啡種植基因。託布什莊園(Finca Tobosi)海拔平均在一千五百至一千
     
    六百米之間,品種有Red & Yellow Catuai, Villasarchi, Geisha,
     
    土地面積爲23公頃。另一莊園 Hacienda Copey位於Dota de Copey,
     
    土地面積比較大爲90公頃,海拔較高一千九百至兩千米之間,種植品種
     
    和託布什莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。值得一提是於
     
    2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團
     
    旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯達黎加COE比賽勇奪第1名,
     
    在衆多參賽者競爭之下,能有此成績絕非偶然,表示底子根基雄厚。
     
    託布什莊園(Finca Tobosi)區分蜜處理技術,和其他莊園不同,他的
     
    蜜處理技術區分如下:
     
    白蜜(White Honey) (保留50%果肉)
     
    黃蜜(Yellow Honey) (保留60%果肉)
     
    紅蜜(Red Honey) (保留80%果肉)
     
    黑蜜(Black Honey) (保留100%果肉)
     
    由於獨到蜜處理技術,此微批次來自塔拉珠(Tarrazu) 託布什莊園
     
    (Finca Tobosi) 卡杜艾 蜜處理 風味敘述: 輕柔的水果花香、杏仁、
     
    香草、核桃、溫和甘甜,細緻的口感,口感柔滑飽滿。
     
    冰滴哥斯達黎加咖啡
     
    材料:
     
    哥斯達黎加蜜處理咖啡豆 25.5g
     
    冷凍蔓越莓  32.4g
     
    冰水  580g
     
    器材:
     
    手動磨豆機
     
    冰滴壺
     
    製作方式:
     
    咖啡豆磨粉,咖啡粉倒入濾杯中鋪平,置入冰滴咖啡專用濾紙,將冷凍蔓越莓泡水壓碎,放置至濾紙上,加上冰水,即可開始萃取咖啡,萃取時間約4小時。
     
    萃取完成的冰滴咖啡須放置冰箱1——2天,使咖啡與蔓越莓充分融合及發酵,風味會更佳
     
    味道測試:
     
    葡萄香味濃厚,咖啡味較淡,水果風味較明顯,無酸苦後味回甘。
  •  

 

2018-03-09 20:45:08 責任編輯:未知

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