品名:哥斯達黎加 託布什莊園 TABLON 卡杜艾 蜜處理
(Costa Rica Finca Tobosi TABLON Catuai Honey)
風味敘述: 輕柔的水果花香、杏仁、香草、核桃
、溫和甘甜,細緻的口感,口感柔滑飽滿
得獎紀錄:
Grupo Los Grande de Copey S.A.集團旗下的Finca Don Antonio莊園
2017年哥斯達黎加COE第1名
產國: 哥斯達黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 託布什莊園(Finca Tobosi)
品種: 卡度艾(Catuai)
海拔: 一千六百米
等級: SHB 微批次
處理法: 蜜處理
採收期: N/A
介紹:
於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團
旗下有三個主要莊園 Hacienda Copey,託布什莊園(Finca Tobosi)和
Finca Don Antonio莊園。託布什莊園(Finca Tobosi)位於哥斯達黎加
首都San Jose南方2小時車程,爲Jorge Bernes家族於2010年所擁有。
Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是
塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留
咖啡種植基因。託布什莊園(Finca Tobosi)海拔平均在一千五百至一千
六百米之間,品種有Red & Yellow Catuai, Villasarchi, Geisha,
土地面積爲23公頃。另一莊園 Hacienda Copey位於Dota de Copey,
土地面積比較大爲90公頃,海拔較高一千九百至兩千米之間,種植品種
和託布什莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。值得一提是於
2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團
旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯達黎加COE比賽勇奪第1名,
在衆多參賽者競爭之下,能有此成績絕非偶然,表示底子根基雄厚。
託布什莊園(Finca Tobosi)區分蜜處理技術,和其他莊園不同,他的
蜜處理技術區分如下:
白蜜(White Honey) (保留50%果肉)
黃蜜(Yellow Honey) (保留60%果肉)
紅蜜(Red Honey) (保留80%果肉)
黑蜜(Black Honey) (保留100%果肉)
由於獨到蜜處理技術,此微批次來自塔拉珠(Tarrazu) 託布什莊園
(Finca Tobosi) 卡杜艾 蜜處理 風味敘述: 輕柔的水果花香、杏仁、
香草、核桃、溫和甘甜,細緻的口感,口感柔滑飽滿。
冰滴哥斯達黎加咖啡
材料:
哥斯達黎加蜜處理咖啡豆 25.5g
冷凍蔓越莓 32.4g
冰水 580g
器材:
手動磨豆機
冰滴壺
製作方式:
咖啡豆磨粉,咖啡粉倒入濾杯中鋪平,置入冰滴咖啡專用濾紙,將冷凍蔓越莓泡水壓碎,放置至濾紙上,加上冰水,即可開始萃取咖啡,萃取時間約4小時。
萃取完成的冰滴咖啡須放置冰箱1——2天,使咖啡與蔓越莓充分融合及發酵,風味會更佳
味道測試:
葡萄香味濃厚,咖啡味較淡,水果風味較明顯,無酸苦後味回甘。