如何區別市場上的真假“黃金曼特寧”？曼特寧咖啡豆的基本認知

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• Gold Top Mandheling 與 Golden Mandheling 的區別

   

  一般而言，

   

  現在市場上的黃金曼特寧Golden Mandheling

   

  是印尼公司P.T. PAWANI

   

  早年向尚未留意註冊權的印尼政府

   

  所註冊的咖啡豆商品名。

   

  我們知道阿拉比卡種是小豆咖啡，

   

  平均粒度是15——16目，

   

  但是它豆型的粒度大小約爲18目，

   

  已經幾乎到達羅布斯塔豆的大小等級，

   

  具產地說明是特殊品種的曼特寧，

   

  粒度以接枝法取得，

   

  但是市場上一般的曼特寧

   

  大約也只有16目的大小。

   

  碧綠透藍是其特點，

   

  實際上碧綠是應有表現，

   

  而透藍則是咖啡生豆進果肉分離機時，

   

  數量過多塞在管道中太久，

   

  溫度過高所致，溫水煮生豆的結論。

   

  Gold Top Mandheling

   

  這是印尼政府配合由聯合國底下的

   

  國際咖啡組織（I.C.O.）以曼特寧品種

   

  制定等級篩選出來的最高級別名稱，

   

  就是要區別已經被註冊的Golden Mandheling，

   

  其餘再已覈准的瑕疵豆比例範圍

   

  制定四個等級的一般曼特寧，

   

  上述分法聽說是依照日本人的要求所制定，

   

  畢竟日本對曼特寧是有典故歷史與特殊情感，

   

  又是最大消費國。

   

  由國際咖啡組織運作的咖啡輸出國與進口國，

   

  提供一個生產與消費合理的平臺，

   

  注重健康與食品安全的商品，

   

  制定供應商一定的生產製作運輸流程；

   

  並且抑止價格受制於少數供應商哄擡

   

  或進口商聯合操縱全球價格暴漲的現象，

   

  協助農民取得合理得利潤，

   

  提供最新生產技術，改善農作物病蟲害，

   

  建構冷凍倉儲平抑價供需等等。

   

  這些咖啡生產國並以國際咖啡組織的文件

   

  依據等級制定稅收，

   

  防止相關官員貪污變賣不實文件給不肖出口商，

   

  畢竟這些國家早年都是歐洲列強的殖民地，

   

  人民素質仍有待提升，

   

  因此這種做法能增加國際買賣的透明度與信任度，

   

  國家則能增加外匯收入。

   

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  黃金曼特寧咖啡Gold Top Mandheling

   

  基本資料

   

  曼特寧的咖啡樹種約有三種以上，

   

  依據北蘇門答臘的地形高度與溫度略有不同，

   

  平均目數（咖啡豆大小）是16目，

   

  塔瓦湖旁的Takengon這城市是集散地之一，

   

  林東曼特寧、藍眼曼特寧等等皆是本區的特產，

   

  棉蘭Medan是政府機關所在，

   

  農業審查、檢疫、檢驗、出口文件，空運出口皆是在此，

   

  勿拉灣Belawan是海運出口港，

   

  這是有關蘇門答臘曼特寧咖啡豆基本的認知。
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