什麼是單品咖啡豆 什麼是意式咖啡豆 意式咖啡可以用單品咖啡豆嗎

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• 什麼是單品咖啡豆？
• 很多不瞭解的朋友，可能會猜測是不是不加其他如牛奶、巧克力等原料的就是單品咖啡，實際上並非如此，單品咖啡其實說的是用原產地出產的單一咖啡豆做出的咖啡。
   
  可以看出，區分一杯咖啡是不是單品咖啡，關鍵是看原料，如果是用原產地出產的單一咖啡豆製作而成的，不管用什麼製作方法，都可以叫做單品咖啡。不過單品咖啡最常見的製作方法有手衝、法壓壺、虹吸壺等。
   
  單品咖啡&單品咖啡豆
   
  從一些單品咖啡常見的名字來舉例。哥倫比亞特級，或肯尼亞AA這種，是以國家作爲產地分類，而耶加雪菲，牙買加藍山這種，就是以國家之內的產地命名，如果是危地馬拉某某某莊園這種，顯然是來自某一產地中水平很高規模較大的莊園。
   
  單品咖啡也有以豆種分類的方式。一般來說咖啡的三大品種裏，阿拉比卡是較好的，而阿拉比卡品種又分爲很多亞種，例如卡杜拉，卡杜艾，鐵畢卡、波旁等等。有些大莊園裏種的豆不止一種，所以出品也會進一步細分，比如巴西某某莊園黃波旁，某某莊園卡杜拉這種名字。
   
  單品咖啡中還有一些比較流行的做法，比如巴拿馬一些莊園會把自己出品的瑰夏用水洗、日曬、蜜處理等不用方法處理追求不同風味，耶加雪菲也是很流行的被分別用於日曬和水洗處理的豆。這時，處理方法也要作爲分類的考慮因素。而巴西達特拉莊園把自己出產的卡杜拉，卡杜艾等四類豆種按比例拼配，起名甜蜜總彙，把這種豆算成單品還是拼配就見仁見智了。
   
  單品咖啡&單品咖啡豆
   
  糾正幾個誤區：
   
  1.黑咖啡，不一定是單品咖啡，不加奶和糖，沒有配料和添加劑的咖啡，就是黑咖啡。
   
  2.意式濃縮咖啡，也可以是單品咖啡，意式濃縮指的是製作/萃取的方法，不是產地 Origin 。
   
  3.單品咖啡的範圍 ＞ 手衝咖啡，虹吸、法壓等等任何方式製作的，都可以是單品咖啡。
   
  但是現在我們喝的意式咖啡，一般都是拼配而成的，咖啡師通過對咖啡豆進行不同程度的烘焙加上不同咖啡豆本身的口味特點，拼配出能製作出獨特口感的咖啡豆。
   
  單品咖啡的製作一般都是“常壓沖泡”，如上面說的手衝，虹吸壺等，簡單來說就是“滴濾”類。而意式咖啡一般都要意式咖啡機，加壓制作的。當然這只是通常情況，並非不能打破。你可以認爲這是一種普遍的通用方法。
   
  意式咖啡豆，一般都是拼配豆，也就是由專業烘焙師，將不同品種的咖啡豆混合後進行烘焙，達到某種和諧的口感，當然根據個人愛好可以選擇不同口味的拼配豆。意式蒸汽咖啡機通過高壓萃取咖啡精華，會將咖啡豆的口味無限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用單一品種咖啡豆做意式咖啡，容易產生濃烈的酸味、苦味影響口感。
   
  初次接觸到意式濃縮咖啡的人，很少有不感到意外的。那與我們日常習慣的“一杯飲品”的認知，相去甚遠──裝在小小的厚重杯子裏，袖珍的一盎司容量，附上一支湯匙，真不知教人如何是好──一口喝下，濃烈的咖啡精華，可能讓不習慣的人直呼太苦太濃，又惋惜於一張鈔票就換得這麼一口！這到底，是在喝什麼意思的？
   
  什麼是意式咖啡豆
   
  Espresso濃烈、純粹，比起飲料，甚至更像是甜點──和中國或日本不同，在意大利喝咖啡，人們更習慣加糖，像是品嚐甜點一般地喝它：加入了糖的Espresso，變得更加圓潤柔滑，就像是苦甜巧克力一般。
   
  加入烈酒做成café corretto、加入奶泡的caffe macciatto、或是加入巧克力或卡士達醬，在早餐時來杯卡布奇諾或是拿鐵……十個人可能會有二十種自己喜好的喝法。意式咖啡的多變性和強勁濃烈，滿足了每個意大利人嗜咖啡的血液。
   
  其實像這樣的圖，好像已經有不少人做過了。但看著實在不甚滿意，總想自己重做一張。
   
  在入門咖啡的時候，我自己也在名詞上產生不少困惑過。譬如“摩卡”指的是什麼？又或早年進咖啡館，心裏想點的是焦糖瑪奇朵，卻傻傻說了“瑪奇朵”，結果送來的是一杯小小的奶泡咖啡，然後一頭霧水這樣。
   
  會變成這樣，很多時候是因爲命名方式的紊亂，另外就是外文轉換成中文的謬誤。
   
  什麼是意式咖啡豆
   
  拿“瑪奇朵”來說吧。這個字在意大利文的原意，是“斑點”或“污漬”。用在咖啡上，“Caffè Macchiato”原來的意思就只是“斑點咖啡”，可能有人解釋爲牛奶染上咖啡，有人解釋爲咖啡染上牛奶。然後意式咖啡傳至西雅圖後，花式調味的做法變得更多元了，命名自然也就開大量地開展出來。
   
  語言是活的，老美愛喝大杯咖啡，喜歡香草，喜歡錶面厚厚地淋醬，創造出了焦糖瑪奇朵，借了意大利文的意思，就這麼命名了。假如照意大利人的用法，焦糖瑪奇朵應該會是一杯60ml的牛奶，裏面加了一些焦糖。（同樣的東西，用意大利邏輯命名的話，應該會叫做“Vaniglia Caffè Latte con Caramello”。