貓屎咖啡是罕見的阿拉比卡特種咖啡豆，產自印尼蘇門答臘亞崎中心山區，是極其稀有的獨特咖啡。
從十六世紀開始，阿拉比卡咖啡在印尼的蘇門答臘島廣泛種植，這裏的咖啡因其優越的品質和卓越的風味而享譽國際。蘇門答臘島是貓屎咖啡的故鄉，貓屎咖啡又被稱爲Civet coffee。當咖啡漿果成熟後，被這種又叫做亞洲棕櫚麝香貓的動物喫掉。成熟的紅色咖啡櫻桃狀漿果是麝香貓最喜歡的一種食物，這種咖啡在印度尼西亞當地被稱爲Luwak。麝香貓是一種挑食的動物，只找成熟的而且很甜的咖啡漿果來喫。
被麝香貓吞掉的漿果由它胃裏分泌的一種獨特的酶打破原有的蛋白質結構，進而消化發酵，使咖啡具有了獨特的味道。咖啡豆在保護完整的情況下排出體外，人們收集它們後，徹底清洗，經過輕度的烘焙保持了咖啡的應有而獨特口味。
雖然貓屎咖啡原產於印度尼西亞，但品質最高的貓屎咖啡豆來自於蘇門答臘北部的亞崎山區。
蘇門答臘是世界上最大出產貓屎咖啡的產區。島上肥沃的火山灰土壤和山區的涼爽氣候創造了理想的種植貓屎咖啡的環境，貓屎咖啡以其豐富的風味和不同尋常的獲取方式而被廣爲推崇。
產地： Indonesia印尼
分級：
說明：對一個咖啡迷來說，能喝到一杯牙買加藍山咖啡不是夢，但能喝到一杯“Kopi Luwak”（貓屎咖啡）實在是此生無憾了。物以稀爲貴的“Kopi Luwak”的全球產量一年不超過120磅，在北美、歐洲的零售行情一磅得付出兩萬多元白花花的的新臺幣，若只貪嘗一杯，第一次衝煮的“Kopi Luwak”要價爲NT$3,600，第二杯也有高達NT$2,500的行情。
到底這種稀世咖啡-“Kopi Luwak”特別在哪呢？印尼山間有一種名叫Luwak的野生麝香貓喜歡喫肥美多槳的成熟咖啡果子，但堅硬的硬果核（生豆）無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲“Kopi Luwak”咖啡生豆！因此，也有許多人稱它爲"貓屎"咖啡。
印尼人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。一般的咖啡在煮到第二泡時味到不但會變質，也不在那麼香濃了，可是Kopi Luwak可以煮到第三泡，每一杯的味道都不同，唯一相同的是仍回保留Luwak的香味。”這個比藍山咖啡貴10倍的"貓屎"咖啡總是不乏逐臭之夫，售價高居不下。因而成爲全球一杯難求並要價最高的咖啡。
本批次的貓屎咖啡爲野生的貓屎咖啡，野外生長的麝香貓會自己覓食尋找最成熟的咖啡來喫，不像人工飼養的麝香貓，由於眷養的環境不良，又是隻喫人類採摘的咖啡果子長期下來容易造成麝香貓生病甚至死亡，所以人工飼養的麝香貓容易因爲麝香貓本身不健康而造成體內最重要的“消化酶”被壞菌殺死無法跟咖啡產生最重要的酵素轉換，甚至產生毒素，所以請儘量不要食用人工飼養的貓屎咖啡。
坊間流傳很多的方法，其實不管怎麼煮只要自己覺得味道好可以接受，貓屎咖啡適合各種煮法，但是考量到，貓屎咖啡裏面最珍貴的酵素不被高溫破壞，咖啡先生最建議以低溫手衝（不超過85度）或以冰滴法來製作。當然了。其他方法還是可以品嚐到貓屎咖啡豐富多變的口感囉——
手衝咖啡注意要點：
研摩度大約2——2.5以1:12——1:15的比例沖泡，水溫不超過85度（新鮮期）請務必在新鮮的時後衝煮完畢
冰釀咖啡注意要點
研磨度大約1.5——2沖泡以1:10——1:15的比例，釀製時間全程約3——4小時每次最少30公克的咖啡粉
品嚐法
味覺：含一小口在舌間，輕輕轉動舌頭，慢慢吞嚥，感受咖啡在口腔的變化
嗅覺法：
一。幹香：將磨好的咖啡粉裝在小容器，鼻子湊在邊緣用力吸一口氣，閉氣3秒鐘然後在徐徐的將空氣由鼻子呼出，多試幾次以分辨咖啡粉不同層次的變化
二。溼香：輟吸一小口（有點像喫拉麪，讓咖啡跟空氣混合以釋放出更多的芳香粒子）含在嘴巴里然後將吸入的空氣以鼻子呼出（執行此動作請務必小心不要嗆到）
咖啡渣的妙用
由於貓屎咖啡含有非常多的酵素，對皮膚的保養具有緊緻的效果，所以泡完的咖啡渣不要輕易丟掉唷——
作法：將沖泡完的咖啡渣加一顆蛋黃及少量峯蜜拌勻直接敷臉，10分種即可，（不可敷太久）馬上讓您感覺臉上皮膚有細緻及緊緻的感覺唷——
