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對我來說，最重要的原因當然是好喝啊！
僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質，不加入其他任何東西，這種簡單直接的沖泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！
不同品種/不同產地/不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味，是手衝讓越來越多人爲之着迷的原因。
一杯好喝的手衝咖啡，乾淨、均衡、層次豐富，風味明顯。你可以盡情感知不同咖啡豆的個性，非洲豆，酸感明亮的像那裏的陽光一樣耀眼；而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。
除此之外，做工精良、細緻優雅的手衝壺，各種形狀材質的濾杯……玲琅滿目的手衝器具光是擺在那裏就已經賞心悅目，透露着主人家的好品味。
清晨，如果能爲自己準備一頓豐盛的早餐，再衝一杯美味的咖啡，相信一天的好心情都會被點亮！
稱量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香氣包圍的幸福感，輕輕打溼濾紙，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入熱水，最後滴濾，出杯。
手衝讓人擁有難得的沉靜和專注，我們快節奏的生活啊，多麼需要治癒～
其實不麻煩，誰都能玩手衝！
自己動手衝咖啡很難吧？其實不然。
如果你願意花3分鐘泡一壺茶，那麼衝一杯咖啡也並不是什麼難事。
舉個例子，泡茶的過程可以簡單到只需要一隻玻璃杯和熱水，也可以講究到從蓋碗、聞香杯、公道杯樣樣俱全。衝咖啡也一樣。
手衝既簡單又科學。
說簡單，只要掌握好粉水比，控制水流又有一定的穩定性，濃或者淡，喜歡苦一些還是酸一些，都可以由衝咖啡的人來控制。
至於器具，如果覺得出門在外，帶一堆器具太過累贅，那麼掛耳包僅需要熱水和杯子就能搞定啦！“掛耳包”，可理解爲最最最簡易的”手衝咖啡“。
掛耳包袋子本身就是“濾紙”，而時常被我們忽略忘記折的小耳朵呢，就是一個簡易支撐了（還是要囉嗦一下，喝掛耳包記得折小耳朵後再掛到杯子上哦），加入熱水，咖啡很快就沖泡好了。雖然新鮮程度和風味上不可避免有些損耗，但真的太方便了。
說科學，是因爲手衝咖啡像是一個有趣的實驗，不斷喚醒着你內心的探索精神。隨着對咖啡的認識逐漸加深，你想去了解咖啡豆的研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間，甚至是注水的手法與時機，每一個微小因素的改變，對最後的風味都會產生影響。
所以，多喝多對比多練習，才能使你手中的這杯咖啡，越來越接近心中的樣子。
