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（圖片來自網絡）
怡保白咖啡---白咖啡是獨特南洋風味的咖啡
白咖啡 (White Coffee) 的名稱並非因爲咖啡的顏色而命名，而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分，因此白咖啡名稱中的“白”也取義純淨、純粹。
不同於馬來西亞當地的黑咖啡的製法，白咖啡的咖啡豆在經過棕櫚油烘培的過程當中不添加糖和小麥，同時使用低溫烘培法，烘培時間較一般咖啡長,每豆咖啡因含量較低。但由於每單位白咖啡比一般咖啡使用更多的咖啡豆及高度榨取，每單位的咖啡因含量反而更高。（白咖啡:74mg/100ml; 速溶咖啡：57mg/100ml; 混合咖啡：68mg/100ml; 咖啡拿鐵:32mg/100ml）口味上比起黑咖啡有較少的苦味和酸味，但有更多的炭香味。
很多人一知半解,把一般的咖啡跟東南亞的咖啡風俗混爲一談,你到馬來西亞時,在華人開的"咖啡廳"(臺語發音),會看到一種飲料"KABI O"(臺語發音),這是黑咖啡,但不是我們認識的黑咖啡,這種咖啡喝起來有一股奶油焦味,咖啡苦味較少,這是因爲華人喝不慣苦的咖啡,於是在炒豆時加入了澱粉及油去炒,因此這種咖啡豆表面烏黑油亮,好像是炒焦的一樣,1KG的豆子有將近一半重量是澱粉及油(通常是棕櫚油),這種咖啡豆在當地超市可以買到,1KG約10~15RM(NT100~150),這種黑咖啡我在泰國印尼及馬來西亞都有。至於白咖啡,不是咖啡加奶變白,而是炒制過程中不加其他東西,就是一般的咖啡啦,所以東南亞所謂的白咖啡就是一般咖啡,黑咖啡就是麪茶咖啡,同樣都可以加糖加奶,味道不同,就這樣! (資料來源: mobile01)
怡保白咖啡的起源
白咖啡是什麼?白咖啡是馬來西亞怡保市獨特的咖啡飲品，怡保白咖啡沒有明確的檔案記錄是誰和什麼時候發明白咖啡，但可以肯定的是，二戰之前由中國大陸移居馬來西亞怡保的華人，當時英國殖民政府的背景下而研發了有南洋風味的黑咖啡和白咖啡。
黑咖啡是由咖啡豆和焦糖一起烘焙的咖啡飲品，顏色比意大利的Espresso更深，黏度也更高，味道有很重的 ” 焦 ” 味，而白咖啡則只使用咖啡豆烘焙而成的咖啡飲品，白咖啡並不是指其咖啡豆是白色或是添加鮮奶的成份，這是坊間很普通錯誤的說法，早期從大陸移居到怡保的華人大多是來自廣東省、廣東語言的 ” 白 ” 就和華語的 ” 白開水 ” 的 ” 白 ” 字很相似，同時 ” 白 ” 在廣東是代表尊貴的意思。因此白咖啡就是指單單隻有咖啡豆的成份，無添加其他如焦糖之類的配料，也可以說既然白咖啡只有咖啡豆，其咖啡芬香也會相對的比黑咖啡更重和更純正。
什麼是白咖啡烏?
加入奶和糖的白咖啡我們稱之爲白咖啡；無加奶只加糖的白咖啡我們稱爲白咖啡烏-白咖啡 ” O ” ，
烏是英文字母 ” O ”的直接翻譯；只加奶無加糖的白咖啡我們稱之爲白咖啡絲-白咖啡 ” C ” ,
絲是英文字母 ” C ” 的直接翻譯，摘要如下：
白咖啡：加奶和糖
白咖啡 ” O ”：加糖無奶
白咖啡 ” C ”：加奶無糖
若白咖啡只有咖啡豆，那和西式的咖啡有何分別？簡單來說，分別在於以下的特色：
香而不苦( Espresso,Cappuccino 和 Latte都帶有苦味 )
黏度比較高但很滑，而本公司所研發的蔗糖也把咖啡的酸味給除掉了
總括來說，白咖啡是獨特南洋風味的咖啡，就好像臺灣的珍珠奶茶，阿里山高山茶，是臺灣獨有的食品，
而怡保是白咖啡的發源地，也是唯一出產正統白咖啡的地方。
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