星巴克咖啡豆種類13種有什麼風味特點星巴克肯亞咖啡豆風味怎樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-05-20 22:08:34

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星巴克上架的豆子中有13款經典豆子，分別有早餐綜合咖啡豆、首選綜合咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、鳳舞祥雲咖啡豆、派克市場咖啡豆、肯亞咖啡豆、危地馬拉咖啡豆、埃塞俄比亞咖啡豆、意式烘焙咖啡豆、濃縮烘焙咖啡豆、佛羅娜咖啡豆、低因祥龍咖啡豆、蘇門答臘咖啡豆。這13款豆子最受歡迎的3款分別是派克市場，肯亞以及蘇門答臘。有不少小夥伴拿着咖啡信息卡到前街，想了解這些豆子產區的信息風味。本文前街就來說說派克市場咖啡豆，肯亞咖啡豆，蘇門答臘咖啡豆的產區信息以及產區風味。

星巴克派克市場中度烘焙咖啡豆選用拉丁美洲產區的咖啡豆，這是一款拼配咖啡豆，配方包含危地馬拉和哥倫比亞咖啡豆。

拉丁美洲是指美國以南的美洲地區，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度羣島和南美洲。拉丁美洲是世界上氣候最溼熱的大洲，海拔較低處溼熱度大，而海拔較高處則比較乾爽些。前街認爲拉丁美洲產區咖啡風味是巧克力、堅果、口感順滑柔和、body濃郁。

剛剛也說到派克市場由哥倫比亞和危地馬拉咖啡豆進行拼配，目的是爲了拼配出一款口感順滑風味柔和的咖啡。前街咖啡最近也採進了幾款不同產區的咖啡豆進行品鑑測評，其中就有來自危地馬拉的。其實咖啡品鑑是前街咖啡一直以來都有在做的環節，前街咖啡的初衷並不是賣豆子，而是嚐遍世界各地的咖啡豆。在這個過程中，前街咖啡的目的是瞭解每一個咖啡產區，同一個產區不同的咖啡品種，同一咖啡品種不同的處理法，並建立相應的數據庫，以及不同咖啡產區間的對比，前街咖啡希望讓更多愛好咖啡的人能夠了解到咖啡的世界。

危地馬拉：前街認爲危地馬拉所產的咖啡具有特殊的煙燻風味和豐富的果汁口感，咖啡品種以波旁、鐵皮卡、卡杜拉以及卡杜艾爲主，咖啡帶主要分佈在1500米以上海拔高度，坐擁熱帶雨林、火山地質以及多變的微型氣候條件。

前街咖啡危地馬拉代表咖啡：危地馬拉安提瓜花神咖啡豆
產區：安提瓜產區
海拔：1200-1600m

公司：La Minita
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
等級：SHB
衝煮風味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。

哥倫比亞：哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。地處熱帶，氣候因地勢而異，覆蓋豐富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收穫季節。前街認爲哥倫比亞咖啡豆特點風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味。

前街咖啡哥倫比亞代表咖啡：哥倫比亞蕙蘭口糧豆

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
衝煮風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸。

星巴克肯亞中度烘焙咖啡豆就是選用肯尼亞產區的咖啡豆。

肯尼亞咖啡豆具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。前街對比過肯尼亞鄰國埃塞俄比亞的咖啡豆，發現兩者雖然都是以果酸調性爲主，但呈現出來的感覺完全不一樣，肯尼亞的酸是強烈且厚實，埃塞俄比亞的酸是輕柔透亮，初次嘗試非洲咖啡豆的話，前街建議可以先試試埃塞俄比亞咖啡豆，再慢慢過渡到肯尼亞咖啡豆。

肯尼亞：位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里,南接坦桑尼亞，西臨烏干達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋。境內多高原，平均海拔1500米。中部的基里尼亞加峯（肯尼亞山）海拔5199米，山頂有積雪，爲非洲第二高峯。

前街咖啡肯尼亞代表咖啡：肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆

產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550-1750米
分級：AA TOP
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
衝煮風味:入口有烏梅、聖女果的風味，口感上酸質強烈、厚實，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。

星巴克蘇門答臘深度烘焙咖啡豆選用蘇門答臘曼產區的咖啡豆。

前街認爲蘇門答臘的環境土壤種植出的咖啡富有木質調性與醇厚的口感、內斂的風味與活潑又適中的酸度，更有着草本藥材、雪松、可可、發酵水果等獨特的風味。

蘇門答臘
蘇門答臘島爲印尼最大的島嶼，位在赤道之上，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡小農們通常種植於原始的山野中，水資源相當珍貴，因此當地發展出獨特的“溼剝”分段式乾燥處理法（Giling Basah, Wet hulling），透過這樣的處理方式，爲蘇門答臘的咖啡增添了不同於其他地區的風味。印尼出產的咖啡豆中，25%爲阿拉比卡（Arabica），其餘的75%爲羅布斯塔（Robusta），而蘇門答臘北部的精緻阿拉比卡咖啡纔會被冠以林東（Lintong）與曼特寧（Mandheling）出售到市場上。