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北歐簡約設計美學，法式濾壓壺代名詞
創立於丹麥哥本哈根的 bodum 已經有七十餘年曆史，以簡約時尚美學的設計概念，讓法式濾壓壺 (French Press Coffeemaker) 成爲北歐家居生活必備用具。目前總部設於瑞士的 bodum 公司，產品已經行銷到世界五十餘國，儼然成爲法式濾壓壺的代名詞。時至今日，bodum 法式濾壓壺系列皆在葡萄牙工廠生產製造，承襲與昔日工匠相同的手藝。獨家設計的金屬濾網，在過濾咖啡渣的同時，保留着更多的油脂與風味。
如果你想喝杯很濃郁的咖啡，那法式濾壓壺絕對是比一般滴漏式咖啡機來的要好。因爲法式濾壓壺可以叩衝出咖啡油，但一般滴漏式咖啡機卻無法把濃郁的咖啡油衝煮出來。法式濾壓壺在哪都可以使用，操作簡單。而且如果你用對了工具跟準備正確的話，你煮出來的咖啡甚至是非常的香醇且透徹。
想要用法式濾壓壺做出一杯好喝的咖啡，首先你必須要先有一臺好的磨豆機。絕對絕對不要選螺旋式磨豆機或是更便宜的鋸齒式磨豆機，例如 Pavoni PA 或是 Braun KM30，它們的品質是真的很差。螺旋式磨豆機只是疑似磨豆機，事實並非如此。
這次說一下用細研磨的操作方式
咖啡粉量 18 公克（細研磨）
衝煮水溫 93℃
兩段式注水，總時間 3 分鐘
總水量 250 毫升，粉水比約 1:14。
這次將咖啡豆做了極細研磨的處理。這樣的方式與一般使用法式濾壓壺是截然不同的，是利用極細研磨的粉末，來達到粒徑一致的目的。一開始有點擔心這樣的方式，會不會造成咖啡渣過多的狀況，但實際測試時，發現其實過濾效果還不錯，跟使用粗研磨的手法差不多。
在製作冰歐蕾咖啡的過程，我們將萃取完成的咖啡直接倒入冰塊，加入牛奶。如果是要品嚐單品咖啡的朋友，不妨再加一道手續，就如同2017年臺灣咖啡衝煮大賽季軍謝庭欣在比賽中所採用的方式。
衝煮咖啡不失敗，「浸泡」是初學者的好幫手！
這是件你一定要知道的事情，「浸泡」是法式濾壓壺的萃取原理，與手衝咖啡的「濾泡」方式截然不同，浸泡萃取的失敗率極低，只要控制好水溫、時間、粉水比例，初學者也能輕鬆衝煮出一杯專業水準的好咖啡。而 bodum 法式濾壓壺藉由特殊的金屬濾網設計，完整濾除咖啡渣後，保留着咖啡裏豐富的油脂，同時這也是美好風味的來源，口感濃郁質地厚實的法式濾壓咖啡，肯定是咖啡老饕們的心頭好！
如果你很在意法式濾壓壺的口感，不妨拿出家中的錐型濾杯放上濾紙，再做一次過濾動作。這倒不是一個必要動作，只是依照個人喜好，推薦給您的方法。
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2018-05-20 15:05:00 責任編輯：未知
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