有人曾把咖啡館比作是法國的骨架，說如果拆了它們，法國就會散架。

徐志摩也說過，“如果巴黎少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛。”

花神咖啡館(Café de Flore)，巴黎著名三大咖啡館之一，1865年開始營業，位於巴黎第六區聖日耳曼街172號，因當時門前裝有一尊古羅馬女神Flore的雕像而得名，原址在rue St.Benoit，是個小店面，已改爲紀念品專賣店;現在和雙偶咖啡館作鄰居，兩家咖啡館鼎立天下，成爲聖日耳曼大道咖啡館雙雄。

花神咖啡館(Café de Flore)以接待文化藝術界人士而聞名於世，一百多年的歷史中，畢加索、薩特、佈雷東還有政治人物托洛斯基都在那裏喝過咖啡。

薩特與西蒙波娃經常在此出現，薩特當年很喜歡就着這裏的幽靜並在咖啡刺激下瘋狂高速寫作。他的《存在與虛無》就是在花神咖啡館寫出的，甚至二戰開始後對他的徵召入伍令都是在花神咖啡館送到他手裏的。

在薩特們的薰陶之下，花神咖啡館(Café de Flore)成爲號召力巨大的文學咖啡館，甚至還有文學獎學金，並且在二樓上爲得獎者保留專用座位一年。還在咖啡館內永遠陳列一隻刻有得獎者名字的咖啡杯。

花神咖啡館，現在屬於巴黎文化遺址保護單位。文物保護的盾形金屬牌上，清晰留着周恩來的名字："......政治家如托洛茨基和周恩來經常在這裏做客......"