帕卡瑪拉︱水洗豆 象豆和帕卡斯的衍生種 風味特色有什麼特點？

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:52:16

　　帕卡瑪拉︱水洗豆 象豆和帕卡斯的衍生種 風味特色有什麼特點？
　　
　　El Naranjo Dipilto． 橙果 莊園 (Best of Nicaragua 優勝莊園︱得獎紀錄：2016 年．第 1 名)
　　
　　品種：Pacamara
　　
　　莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
　　
　　產區：Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市：Dipilto
　　
　　等級：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆
　　
　　AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
　　
　　海拔高度：1,700 公尺
　　
　　處理程序：全水洗法，天然日曬乾燥
　　
　　栽種面積：22 公頃
　　
　　杯測報告
　　
　　幹香：水蜜桃酸甜香、龍眼花蜜、香草、花香、烤地瓜、阿薩姆紅茶香
　　
　　溼香：水蜜桃酸甜香、龍眼花蜜、莓果、柑橘、花香、阿薩姆紅茶香
　　
　　啜吸：入口即感濃密的水蜜桃酸甜香、清甜、柑橘甜、莓果、花香、乾淨度佳、堅果、焦糖、太妃糖、榛果、香料、生津感明顯、花蜜甜感持久、濃郁的鼻腔香氣、瓜果甜香、極度明亮的酸甜香。
　　
　　Pacamara 品種介紹
　　
　　Pacamara 是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種；其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣，就是產量相對稀少。
　　
　　Pacamara 名稱的由來，是由象豆Maragogype 與帕卡斯Pacas 衍生的品種，分別取Maragogype 與Pacas 的前4 個字母組合而成；顆粒大小與象豆相近，最大可到22 目，是中南美洲最好的咖啡品種。
　　
　　後記：Pacamara 品種，在尼加拉瓜甚少農夫種植，產量稀少，杯測品質優良的Pacamara 更是極爲珍貴。

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2018-06-01 12:43:50 責任編輯：未知

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