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• 之前在雲南喝過一杯酸味蠻明顯的曼特寧咖啡，大概是中度烘焙（猜測）的——

   

  我自己烘焙都是接近二爆。

   

  個人認爲，耶加雪啡和曼特寧咖啡沒有太大可比性，不是一個系列的——耶加本身地域特色在那裏呢，烘焙度從一爆開始至一爆結束相當常見，果酸的味道非常之明顯，這正是耶加鮮爲人知的特點。大概很少有人把耶加烘焙到二爆吧？

   

  如果非要拿二者的酸度做比較，就是說非要問是山西老陳醋酸啊還是紹興醋酸，這樣做比較，我會這麼形容：在它們各自的常規烘焙度的（耶加一爆密集左右，曼特寧咖啡二爆初左右）我個人的味覺認爲耶加的酸度要高很多……

   

  以本店來說，曼特寧咖啡最不酸，耶加最酸，當然烘焙度不同，曼特寧是full city，耶加light。上面很多答案說的很好，這是根據豆子特性來定的，這樣烘比較合適而已。每家店對豆子的理解和處理不一樣，定位也不同，很難具體而論。飲食之物，汝之蜜糖，彼之砒霜，試過才知道。

   

  你這問題本來就有問題，曼特寧咖啡是甘苦醇厚出名，爲何要比酸呢？你的問題好比叫一個女人和一個男人跑500米，看誰能跑得完500米。如果你喝的是酸的曼特寧咖啡建議你下次換家店買吧，一些店家爲了烘培時失重少點就烘淺點，還有些掛羊頭賣狗肉根本不是曼特寧咖啡，有的還打著曼特寧風味。

   

  剛買了一點別人做的單品，掛耳那種，溼法烘的，看粉末色澤估計最多中度烘培。表示酸度超過科契爾，有點不太適應……苦度還行，但酸的有點過，所謂的泥土味或者藥草味也不怎麼能接受，今後估計會避開曼特寧……

   

  繼續補充：喝完了大概10分鐘，體會到了強烈的回甘，持續時間還挺久……我覺得有人喜歡曼特寧咖啡一定是喜歡這股回甘的感覺，對我而言回甘很棒，但是入口只能慢慢來了……

   

  昨晚第一次手衝了一大杯中重烘焙的曼特寧咖啡。說不酸真是胡說八道，一入口就是滿滿的酸好不好，然後纔是苦，接下來是一股泥土的味道。比較慘的是昨天粉磨多了，一杯咖啡喝了我一個多小時，這貨太重口，只能慢慢喝，少量喝

   

  傳統的曼特寧咖啡不偏酸，耶加偏酸。當然有一些不同的處理手法和烘焙方法可能造成豆子的風味會有一些不同的東西