作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 2024-11-05 05:53:00
卡蒂姆=不好喝?
卡蒂姆品種,是個衝在品種論風口浪尖的存在。這個品種最開始由葡萄牙研究機構培育出來,本認爲已經功克了葉鏽病的問題。但是隨着變異,哪怕雲南的研究機構現在對卡蒂姆的研究已經比葡萄牙更深遠,但依然被葉鏽病困擾,雖然沒有大面積爆發,但是即便是有強抗病基因的卡蒂姆也會染病,且並不罕見。所以在雲南這種病蟲害猖獗的地區,很難去種植柔弱的古早品種。問題是,卡蒂姆真的帶着不好喝的基因嗎?
爲了檢驗品種論的真僞,是否卡蒂姆就意味着精品咖啡學種所說的魔鬼尾韻,咖啡農特意做了一波8小時水洗的特殊處理,儘量較少在後期處理當中做風味引導,還原豆子本身的味道。結果在一大堆咖啡同仁的評測當中,都沒有發覺所謂的魔鬼尾韻或者卡蒂姆特殊的味道。
可能錯不在品種,而在於種植和處理吧。
2018-06-21 14:57:43 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)