埃塞俄比亞孔加合作社 孔加日曬有什麼特色？合作社是什麼？

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• 　　埃塞俄比亞孔加合作社 孔加日曬有什麼特色？合作社是什麼？

  　　

  　　

  　　

  　　日曬耶加不好烘：

  　　

  　　給熱不足：發展會不完全

  　　

  　　太高溫：中間的銀皮會燒焦，

  　　

  　　催火太快：外熟，內不熟，會有淡淡的苦澀味！

  　　

  　　

  　　

  　　埃塞俄比亞 耶加雪菲 孔加合作社 G1

  　　

  　　國家：埃塞俄比亞

  　　

  　　產 區：耶加雪菲

  　　

  　　生 產 者：孔加合作社

  　　

  　　處理法：日曬

  　　

  　　等 級：G1

  　　

  　　品 種：當地原生種

  　　

  　　海 拔：1,800至2,000公尺

  　　

  　　風味特色：草莓與藍莓的濃郁芳香，前段有着檸檬、香草冰淇淋、藍莓鮮果的豐富滋味，中溫轉爲金桔與柑橘的酸甜、桃子果醬的甜蜜感，整體的熱帶水果風味飽滿豐富，尾韻還有草莓酒的甜美滋味。

  　　

  　　埃塞俄比亞主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、

  　　

  　　和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾()同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞

  　　

  　　在2009年11月實行新的交易與分級制，設立商品交易所(ECX)，咖啡和其他農產品都經此官方機構公開 除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售，

  　　

  　　但是合作社並不在此管轄規範內，他們可以直接與買家接洽、議價與出口。

  　　

  　　孔加合作社(Konga Coop)是耶加雪菲咖啡農合作社聯盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) (YCFCU)其26個聯盟之一, YCFCU現代表超過5萬個咖啡農民屬於超過300,000個家庭代表, 成立於2002年6月,全部26個聯盟都落在埃塞俄比亞的南部基迪歐(Gedeo)地區上, 是埃塞俄比亞國家非常有名咖啡重要產區。孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小農家庭成員組成，位於耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里處，在1994年成立，於2002年加入YCFCU合作社聯盟。

  　　

  　　這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於1.25公頃，種植海拔高度約1800至2000公尺，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。每隔一到兩年，合作社的成員們會進行選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外，YCFCU也會指派專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削，在經濟有困難時，合作社也能提供貸款的協助，不管是對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面助益的。本批次孔加合作社(Konga Coop)是日曬批次，風味特色：草莓與藍莓的濃郁芳香，前段有着檸檬、香草冰淇淋、藍莓鮮果的豐富滋味，中溫轉爲金桔與柑橘的酸甜、桃子果醬的甜蜜感，整體的熱帶水果風味飽滿豐富，尾韻還有草莓酒的甜美滋味。