冰鎮咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什麼不同？有什麼特色？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-28 19:06:32

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　冰鎮咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什麼不同？

夏天到了，冰咖啡作爲解暑良品，深受咖迷喜愛。

　　

　　事實上，我們平時喝到的冰咖啡做法有很多，但主要有三種，您需要分辨清楚：

　　

　　一、冰鎮咖啡

　　

　　冰鎮咖啡

　　

　　冰鎮咖啡應該說是最爲常規的冰咖啡模式，一般是用熱水通過手衝咖啡或意式咖啡機等工具對咖啡粉進行萃取，然後將萃取出來的熱咖啡倒入盛有冰塊的容器中，迅速降溫。

　　

　　事實上像星巴克的星冰樂系列，從本質上講就屬於「花式」冰鎮咖啡，冰塊+濃縮咖啡基底+牛奶+砂糖+其他調味品等混合而成。

　　

　　冰鎮咖啡實際上仍然屬於高溫萃取，只不過是藉助冰塊，將溫度很高的咖啡液進行了一番極速物理降溫而已。

　　

　　二、冰滴咖啡

　　

　　冰滴咖啡

　　

　　冰滴咖啡是指使用常溫或低於常溫的冰水，用很長的時間（通常幾小時）來滴濾咖啡。

　　

　　與熱水萃取不同的是，常溫水和冰水萃取出來的苦澀物質要少很多，並通過延長萃取時間，降低流量，充分浸潤咖啡粉，使萃取出來的咖啡在口感方面更加順滑，香氣更濃郁，甜感更出衆。

　　

　　冰滴咖啡因爲萃取時間特別地長，因此通常用深烘焙的肯亞豆、印尼豆或者特別拼配的冰滴專用豆，並且一般要採用極細研磨度，以達到充分浸潤的效果。

　　

　　三、冷萃咖啡

　　

　　咖啡冷萃瓶

　　

　　冷萃咖啡和冰滴咖啡一樣，是屬於低溫萃取，使用的咖啡粉類型和研磨度也和冰滴咖啡相同，但是冷萃咖啡是將這些咖啡粉封於一次性的濾袋之中，再將其放入裝有冰水的密封瓶中，也有些密封瓶是本身附有過濾裝置的，可以用來代替一次性濾袋，然後放進冰箱冷藏，最少放置八個小時，就可以享用了。

　　

　　雖然同樣是低溫萃取，冷萃咖啡要比冰滴咖啡苦很多，甜度方面也大打折扣。

　　

　　如果要給以上三種冰咖啡做一個口味對比的話，那麼冰滴咖啡強於冷萃咖啡，冷萃咖啡強於冰鎮咖啡。