哥倫比亞慧蘭怎麼衝 哥倫比亞聖塔克拉拉莊園Santa Clara咖啡信息

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 哥倫比亞 薇拉省 聖塔克拉拉莊園 水洗

   

  Columbia Huila Finca Santa Clara washed

   

  風味描述：新鮮杉木、香料、奶油、太妃糖、山核桃、黑巧克力、 body 厚實

   

  哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，

   

  當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，

   

  具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，

   

  哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。

   

  但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，

   

  哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，

   

  其中尤以17目以上的Supremo級最大，

   

  下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。

   

  每個人喜好的口感也不一定，

   

  可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。

   

  一爆中下豆

   

  一爆結束下豆

   

  一爆結束到二爆中間下豆

   

  碰觸到二爆下豆

   

  進二爆10-15秒下豆

   

  二爆密集下豆

   

  希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。

   

  有些事必須向大家說明，

   

  咖啡豆是農產品，

   

  會因每年氣候變化而有點差異，

   

  如果覺的有點差異，請見諒！

   

  下次可考慮其它的咖啡豆。

   

  生豆的外觀越翠綠表示水份越多，

   

  烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，

   

  建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）

   

  泛白的部份越多表示水份越少，

   

  有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，

   

  有些是泛白偏多烘培後口感比較好，

   

  烘培過程有許多技巧，

   

  相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，

   

  口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，

   

  可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。