BLUE BOTTLE COFFEE手衝咖啡方式 手衝咖啡技術分享

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• 　　BLUE BOTTLE COFFEE手衝咖啡方式，不藏私全公開

   

  　　2004年於美國西岸發跡，掀起第三波咖啡浪潮的BLUE BOTTLE COFFEE挾帶著高人氣， 2015年正式進軍日本，在清澄白河開設了第一間美國海外的分店。爲什麼BLUE BOTTLE COFFEE選擇日本作爲進軍海外市場第一步呢？那是因爲其實一開始創辦人James Freeman是受到日本的喫茶店文化啓發，而創辦了融合了自己對咖啡的堅持與日本喫茶店文化的BLUE BOTTLE COFFEE。但是以手衝咖啡闖出一片天，創造出許多粉絲的BLUE BOTTLE卻不因此急速展店擴大業務，珍惜每一位進門的顧客，堅持爲顧客提供一杯最好的咖啡，營造完美的BLUE BOTTLE COFFEE體驗。這次我們在中目黑Cafe，由日本BLUE BOTTLE COFFEE的Barista兼訓練講師藤岡響先生告訴大家BLUE BOTTLE COFFEE流的手衝咖啡訣竅以及人氣周邊商品，讓你在家也可以回味BLUE BOTTLE COFFEE的美味咖啡。

   

   

  　　首先請先準備30克剛研磨好的咖啡粉與350c.c左右的93度熱水。第一個重點是要準確測量咖啡豆重量。第二個重點是建議分四次加水。接下來由Barista兼訓練講師藤岡響先生教我們BLUE BOTTLE COFFEE流的沖泡方式。

   

  　　步驟1: 將濾紙放入濾杯中

   

  　　先將濾紙放入濾杯中後，倒入咖啡粉，稍微於桌面敲打讓咖啡粉成均勻平面狀。通常濾紙放入濾杯中後爲了保溫與去除紙臭味，會先淋上熱水，但因爲BLUE BOTTLE COFFEE的濾紙是使用不會有紙臭味的竹子製造而成的，所以如果是使用BLUE BOTTLE COFFEE的濾紙就可以省略這個步驟。

   

  　　步驟2: 由裏而外

   

  　　蒸完咖啡後，再大約以8——10秒的速度慢慢以溫度約93度的開水，從中間開始往旁邊將咖啡粉均勻淋溼，大約注入150CC 左右即可。之後靜待10秒左右。

   

  　　步驟3: 綿密細泡

   

  　　經過前面兩個步驟之後，第三次和第四次分別加入100cc，每一次的加水都不要太快，相當重要的重點是要讓咖啡粉像蛋糕一樣會膨脹，表面也會產生綿密的泡沫，這個步驟要注意，注入水的速度要慢慢的，只能比咖啡粉再高一些即可。

   

  　　步驟4: 時間等待

   

  　　手衝一杯香醇咖啡需要一點時間的等待，平均一杯需要2分半——3分鐘左右。注水時速度也不能太快，每次大約以100CC左右來增加，同時每一次中間都需要間隔一下。來衝出一杯自己滿意的味道。

   

  　　咖啡濃淡每個人各有喜好，把握這四個步驟，就可以及時調整出自己喜歡的咖啡味道喔！