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• 　　墨西哥-恰帕斯（Chiapas）PB小圓豆和圓豆的種植環境和歷史？
   
  　　墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，1995年創立的OPCAAC（有機小農生產組織），建構農場的管理制度，強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊，並設定標準，避免土地的過度開發。OPCAAC以永續經營爲宗旨，創造當地咖啡產業的價值，透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式，改善當地農民的生活品質。OPCAAC的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地，透過區域性組織的發展，建立起經濟與社會的永續經營，提升產品的質量。
   
  　　墨西哥位處於中美洲的北端，咖啡生產帶的最上緣，墨西哥咖啡產區北起coatepec（柯特佩）和veracruz（韋拉克魯斯）產區，中部是Oaxac（瓦哈卡）產區的Pluma（普羅門）咖啡， 最南端是和危地馬拉薇薇特南果產區交界的Chiapas（恰帕斯）高地。墨西哥咖啡絕大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常濃郁的特殊香氣，有點像過度發酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas（恰帕斯）小圓豆，有溫和細緻的口感和非常特殊香氣。
   
  　　淺烘焙City（清香）：水果香氣足而且有點野，酸不明顯在飲後數秒纔出現，油脂口感較單薄，餘韻在舌後方慢慢的出現。有點澎風茶的香氣和味道。
   
  　　中烘焙（一般B）：水果發酵後的果香，酸是微弱的果酸，口感滑順圓潤，有熟茶味。
   
  　　重烘焙（一般C）：紅菜的香氣，沒有酸質存在，口感乾淨沒有多餘的雜質，有仙草和麥的香甜。
   
  　　墨西哥 恰帕斯咖啡豆 平豆
   
  　　國　家：墨西哥
   
  　　產　區：恰帕斯高原
   
  　　分　級：Altura
   
  　　生產者：OPCAAC有機小農生產組織
   
  　　處理法：傳統水洗
   
  　　品　種：卡杜拉（Caturra）
   
  　　海　拔：900米至1100米
   
  　　採收期：每年10月至隔年3月
   
  　　恰帕斯州位於墨西哥最南方，高海拔2500——4000m與肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆，有順滑的口感與適度的酸，且榮獲UTZ‘好咖啡認證’。口感溫和充滿細緻的香，且酸味溫和入口即化，奶油般的絲稠滑順，核果、堅果、香料的尾韻。