作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 14:44:23
國家:肯尼亞
地區:錫卡(Thika)
加工廠:哈尼亞莊園(ChaniaEstates)
海拔:1,525公尺
品種:法國傳教士 波旁種
處理法:日曬處理
01|莊園介紹
哈尼亞(Chania)和奧雷蒂(Oreti )莊園是肯尼亞唯一的大中型私人咖啡種植園,自1904年以來由哈里斯(Harries)家族管理咖啡莊園的生產。哈尼亞莊園(Chania Estate)和奧雷蒂莊園(Oreti Estate)與哈尼亞河接壤,建有大壩和水庫以及近200英畝的土地,河岸種植森林,以保護鳥類和野生動物。
莊園主BoyceMarquis Allen Harries於2013接管了Estates和A.I.R.的家族企業(Harries&Son Ltd.)。如今有40名僱員爲Boyce工作,其中許多人3代都服務於Harries家族,員工有自己的自選委員會,每月開會討論社區安全,社會和健康問題。除了照顧自己的工人外,Harries家族也向Thika市議會捐贈土地,並共同創立了Wabeni技術學院,該學院教授製衣,機械和木工等實用技能,幫助當地居民謀生。
02|產地介紹
肯尼亞錫卡高原
肯尼亞位於大裂谷以東中部高地的基安布(Kiambu)咖啡種植區,錫卡是一個次要區域。這裏位於Aberdare山脊的山腳下,土壤爲紅色火山土,富含有機質。基安布(Kiambu)地區由於溫和的氣候和適量的降雨,咖啡農一年可以有兩次收穫——在5月至7月,以及9月至12月。
基安布(Kiambu)地區有一些大型咖啡莊園,小農和他們的合作組織合作緊密,他們大都有自己的加工廠,爲種植者提供了比統一收購出售咖啡更好的選擇。農民在自己的工廠進行咖啡生豆加工,並且在拍賣會上獲得合理的價格。
03|生豆分析
法國傳教士在西元1892-1893年左右,將波旁樹種帶入肯尼亞種植。這種原生波旁樹種被稱爲 renchMission Varietal(法國傳教士種),在栽種過程中避免了科學方式的改良,保留了波旁最原始的風味。
哈尼亞莊園(Chania Estate)獨特的紅色火山土壤,再搭配適合的咖啡生長溫度以及降雨量,加上優異的自然環境,創造了錫卡哈尼亞莊園法國傳教士種的獨特風味。
04|處理法介紹
這支豆子以日曬處理法處理,在精緻日曬的過程中,使本來就豐富且具有變化酸味的波旁咖啡增添紮實感與甜感。這個日曬批次數量有限,是一款完全依賴自然氣候所得的咖啡。
這支咖啡風味不錯,但瑕疵率偏高,烘焙前請仔細挑選。幹香氣有着日曬發酵、果乾及香草味,啜吸能喝到焦糖、香草、綜合水果,紮實的果汁感,餘韻有莓果、濃厚菠蘿蜜、咖啡花香。整體表現有着非洲狂野的地域風味,適合小口啜吸慢慢品嚐,複雜的香氣讓人難以割捨~
2018-07-17 14:53:10 責任編輯:未知
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