同化咖啡又被稱之爲拼配咖啡，時下風行的意年夜利咖啡幾乎全數都是屬於同化咖啡典型疇，我們一般把兩種或兩種以上分歧品種的咖啡或者不異品種的咖啡卻烘焙分歧水平的咖啡同化在一路的咖啡稱爲同化咖啡。同化咖啡絕非是做簡單的加法，而是但願經由過程調配師對咖啡風味的獨到熟悉，令分歧咖啡豆互相取長補短，協調出風味絕佳的同化咖啡豆。

　　分歧於單品咖啡一般以產地命名的習慣，同化咖啡一般是以品牌命名，就如同立頓紅茶一樣，可能我們喝了N年的立頓卻年夜來不知道立頓到底具體有哪些紅茶，同化咖啡的品牌也幾乎年夜不公開自己的配方，所以我們在選擇同化咖啡時就是選擇一個品牌或者一種風味，而不是具體某一種咖啡豆。

　　人們將咖啡豆子同化首要出於以下幾種目的：

　　不變的風味

　　因爲咖啡豆是一種農作物，所以即使是統一種咖啡豆，它的風味每一年也會有所分歧，所以將幾種咖啡豆子同化在一路就很好的解決了這個問題，可以使每一年的口胃根基連結一致。

　　平衡口感

　　因爲意式咖啡機有一個特點就是會將咖啡豆最顯著的阿誰風味特點放年夜，所以我們幾乎不會用單一品種的咖啡去建造Espresso，否則如不美觀阿誰咖啡豆較苦，則做出的Espresso會異常苦，偏酸就會很是酸。所以我們需要經由過程拼配來平衡各類味道。

　　降低成本

　　事實上的降低成本是因爲咖啡產區經常會受到天災人禍的影響年夜而減產，屆時因爲是拼配的，所以只需要找一個口胃四周的將配方中響應咖啡豆換失蹤就可以了，而不必出年夜價錢去搶購因減產而漲價的咖啡豆。但到了中國之後，我們就締造性的呈現了諸如藍山風味之類的咖啡拼配，意思就是我們喝不上真正的藍山，那就喝個藍山味道的咖啡，歸正誰也不知道藍山咖啡到底啥味。一個好的配方可以創作發現一段咖啡傳奇，例如我們國人所熟知的ILLY、LAVAZA等都是其中的翹囂張，但願中國也早日呈現真正合適國進口胃的，有中國特色的同化咖啡配合，而不是僅僅爲了追求低成本就將低品質的咖啡豆深烘焙之後同化在一路。