90+ 藝妓咖啡 荔西羅 W2 藝妓咖啡特點 藝妓咖啡牌子

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• 　　國家：巴拿馬

   

  　　品名：90+ 荔西羅 W2

   

  　　產區：Silla Del Pando, Volcan

   

  　　海拔：1250 - 1650m

   

  　　品種：Geisha

   

  　　等級：L21

   

  　　90+ 荔西羅藝妓Geisha W2　Ninety Plus Lycello W2

   

  　　風味描述：荔枝、新鮮腰果、綠茶、藝妓花香、檸檬

   

  　　Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，

   

  　　並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。

   

  　　2007年Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus，

   

  　　並於隔年開始到現在，

   

  　　我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽

   

  　　看到Ninety plus得獎的蹤跡，

   

  　　去年2013年WBC世界咖啡師大賽，

   

  　　六位進入決賽的選手中，

   

  　　就有來自意大利、韓國、加拿大的選手

   

  　　使用Ninety plus的生豆。

   

  　　精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，

   

  　　讓Ninety plus成爲生豆的市場上，

   

  　　頂級且獨樹一格的生豆代表。

   

  　　Ninety plus精緻的生豆培育和處理

   

  　　Profile Processing制度

   

  　　制訂Profile Processing制度，

   

  　　爲每一支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，

   

  　　並透過一次次的杯測和校正，確切的讓每個豆種，

   

  　　發揮其獨特的水果風味。

   

  　　2004年間，巴拿馬的藝妓崛起，

   

  　　獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，

   

  　　Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者一樣，

   

  　　到深入埃塞俄比亞偏遠山區，

   

  　　至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。

   

  　　雖然最後未能如願以償，

   

  　　但他認爲，在這麼多原生種的森林裏，

   

  　　還是存在著許多優秀不爲人知的原生品種。

   

  　　有可能因爲偏遠尚未被發現，

   

  　　或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被髮掘。

   

  　　於是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亞投入大量的心力，

   

  　　他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊園合作，

   

  　　改良和細緻化生豆處理過程，

   

  　　並制定Profile Processing生豆制度，

   

  　　讓每一支豆子能發揮其完整的風味。

   

  　　2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種埃塞俄比亞原生種藝妓，

   

  　　他購買了土地，締造"Ninety Plus Geisha Estate"莊園，

   

  　　同時並興建Ninety plus Sensory Room，

   

  　　近年發展SolkilnTM特殊處理法，

   

  　　一直在生豆處理上每個環節屢屢創新的Ninety Plus，

   

  　　在咖啡精品市場上，獨領風騷。

   

  　　Ninety plus獨特的風味分級、密碼分級

   

  　　Ninety Plus咖啡依照"水果風味的強度"分類，

   

  　　有別於傳統水洗（Washed）、蜜處哩（Honey）、

   

  　　日曬（Natural）的處理法分類，

   

  　　同樣爲三項W2、H2、N2，

   

  　　但不同處理法所創造的水果風味等級不同，

   

  　　所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏

   

  　　喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

   

  　　W2 = 水洗風味

   

  　　H2 = 蜜處理風味

   

  　　N2 = 自然處理風味