巴西咖啡歷史故事市場現狀 巴西手衝精品咖啡豆風味特點參數建議

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• 　　巴西被形象的比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至是5倍，而哥倫比亞咖啡是世界上第三大咖啡生產國。與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%-10%。在二戰前，巴西咖啡產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1975、1994年的兩次霜凍就曾引起全球咖啡價格的暴漲。
   
  　　自1720年從法屬圭亞那引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護政策，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中銷燬。自1990年以來自由市場開放，原有的“巴西咖啡管理局”被國家的非投資行政機關---國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監管，有關部門對合法的出口商予以登記。由於巴西咖啡豆種類繁多，不能只用“巴西咖啡”一詞便囊而括之。　　 
  
   
  • 手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士4刻度、水溫88°，粉水比1:14,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘
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