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• 　　地處牙買加藍山的山坡上，遍佈著咖啡農場，一顆顆飽滿的豆狀果實，夾雜著櫻桃般的豆果，就是家喻戶曉的“藍山咖啡”。
   
  　　藍山咖啡的特色是什麼？爲什麼它堪稱是世界上最好的咖啡？幾乎每位介紹藍山咖啡的人士，都不忘提及藍山獨特的氣候環境，它的雲霧環繞、日夜溫差，爲藍山咖啡的獨特性奠立了良好的基礎。
   
  　　牙買加是位於加勒比海的一個島 ‘牙買加是位於加勒比海的一個島，北邊遙對著的另一個大島就是古巴 ，東邊對著的島國則是海地及波多黎各，亦爲加勒比海中最美麗的島 ，亦爲加勒比海中最美麗的島。所出產咖啡有高地 。所出產咖啡有高地產與低地產二種，著名的藍山咖啡即植於2400——2500米 2400——2500邁克爾地上，此島山坡地上 ，此島山坡地上的氣候變化不大 的氣候變化不大，是種咖啡最適宜的地區 ，是種咖啡最適宜的地區。
   
  　　藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，溼度高，晝夜溫差大。
   
  　　牙買加藍山咖啡全是靠人工種植與採擷，講求必須待咖啡櫻果紅熟才摘，不會紅、綠不分地一股腦兒全和在一塊兒製成產品，品質自然與一般咖啡有所差別。同時也講求減少農藥的用量，儘量改用生物防治法對付真菌與葉蟲（leaf-miner）等病蟲害。還有一項要件就是極爲嚴格的品質管制，牙買加有上千個大小不一的咖啡農場，咖啡豆收成之後，通通要經過蒐購站層層關卡，嚴格地選取，凡不合條件者皆會被“退貨”，不僅如此，品質合格獲准出口的藍山咖啡原豆（未經烘焙），一律採用沒有異味的木桶包裝，以維持咖啡的香醇氣味。如此地不計成本，在品質上下工夫，再加上有限的產量致市場上供不應求，自然成就出了傲世的藍山咖啡！
   
  　　牙買加——藍山咖啡是加勒比海地區經典咖啡豆中的最佳代表，堪稱咖啡極品中的極品，‘但是很不幸地，近來有些業者採用了投機的處理方式，將較低海拔生長的咖啡豆與高海拔豆相混雜，降低了原本應有的水平 ，這使得牙買加——藍山變得越來越不足以稱奇’　　 
  
  手衝參數建議：建議濾杯KONO，研磨度小富士4刻度、水溫86°，粉水比1:13,17克粉衝煮225克水，總衝煮時間1:50分鐘　　 

   

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