咖啡豆與烘焙 關於藍山咖啡的等級

　　牙賣加法令劃定只有藍山地域所產的咖啡豆才能叫藍山咖啡;高規格的藍山咖啡分一號(17~18目以上)、二號(16目)、三號(15目)三個品級,17目相當於17/64英寸鉅細;

　　它們口感(都要經由過程牙買加政府認可的專職人員杯測確認)都是一樣的,只是鉅細分歧而已,這三個品級的生豆都是要裝進木桶才能出口到國外去,分70公斤/1桶,30公斤/1桶,15公斤/1桶三個規格;

　　桶身上會印有出產農園的名字,進口商名字的英文縮寫字母和每一批出貨的批次號及到貨口岸名字,如上海珈露夢咖啡公司的日本總公司ATAKA互市股份有限公司進的藍山咖啡桶上夌型標識表記標幟裏有ATC的縮寫,而日本上島咖啡公司進的藍山咖啡桶上夌型標識表記標幟裏有UCC的縮寫;

　　所以當你看到藍山咖啡桶,你就能知道這咖啡來自於牙賣加藍山的那一個農園,它的進口商是誰,到什麼口岸;

　　於此同時牙賣加出口商還會向進口商供給一份祿顏色的原產地證實書,(牙賣加藍山地域以外所產的咖啡生豆中只有高山咖啡豆是用木桶裝的)牙賣加政府劃定這些生豆只能裝入麻袋才能出口到國外去;

　　這份牙買加政府公認的原產地證實書只發給整桶單元(70公斤/桶,30公斤/桶,15公斤/桶)進貨的進口商,桶上記錄着出口莊園的名字、進口商的名字,那年的貨、數目、品級號、批次號,到貨口岸名字等;

　　接下來那些傷殘豆、鉅細紛歧的豆子概況不雅觀但口感並不差的生豆,而比這更差的是那些口感上有瑕疵感的咖啡,牙賣加政府有嚴酷的劃定此類咖啡不能以生豆的形式出口到國外去,只能在牙賣加當地烘焙後而且必然是強烘焙才能出口到國外,因爲只有強烘焙才能袒護或消弭瑕疵口感,而藍山咖啡的利益恰恰只有在淺烘焙時才能完美地顯示出來,所以如不美觀當內在國內商鋪裏買到年夜牙賣加直接進口的強烘焙的小包裝的藍山咖啡的話,那就是藍山咖啡中最低品級的咖啡了,但它至少仍是真藍山咖啡,