巴厘島的咖啡KOPI文化介紹 正宗的巴厘島咖啡怎麼樣喝？

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• 巴厘島人沒什麼咖啡文化。可能因爲航海時期被列強殖民的關係，才栽種咖啡樹等經濟作物，所以他們自古以來，喝咖啡都不大講究排場。可能對於他們來說，咖啡是外來物，所以潛意識會排斥，也因此沒有研究要如何精緻化、如何改良咖啡品種，只是一味地喝著土生咖啡。
   
  土生咖啡粉，在所有的大小市場都可以買到。大部分成品都已經磨成粉末狀（BUBUK），方便隨時沖泡。就算是顆粒狀未研磨的咖啡原豆，但也沒有真空包裝，所以建議乾脆就買咖啡粉就可以了。
   
  巴厘島咖啡，我比較喜歡的巴厘島咖啡品牌是叫做‘ASLI’，鋪貨的點並不很多。但就我所知，許多中小旅館選用這種咖啡，沖泡經濟又呈現出好味道。500公克一袋也才6000盧比吧，可以喝10杯以上喔，真是居家良伴，餐前飯後兩相宜！
   
  巴厘島人沖泡咖啡，絕對禁止加冷開水！正確方法是，把剛燒滾的開水，加至半杯容量，然後沖泡適量的咖啡粉。稍涼後一飲而盡，有點像是意大利人濃縮咖啡的喝法。我的許多巴厘島朋友都一再告訴我，泡咖啡絕對不能加冷開水，對身體非常不好，在巴釐從沒人這樣做。我在國內，都是用熱水一半冷水一半這樣搞，照巴厘島人說法，那不就是非常非常糟糕嗎？！哈哈，這樣的說法十分有趣，也不知道有沒有實際根據！
   
  談到咖啡的喝法，巴厘島人的傳統喝法，通常都是連沈底的咖啡渣都喝掉。盛土生咖啡的咖啡杯杯底，會有厚厚的咖啡渣，細細綿綿的當然無害，但有渣渣總感覺到怪怪的。要喝下去，還真要慢慢習慣！像我現在，也還不能適應這樣的喝渣渣的喝法。
   
  我還是習慣用濾紙將咖啡渣過濾掉後，喝乾淨的黑咖啡，咖啡渣就留著當植物的肥料吧，呵呵！

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