*巴西

　　巴西是世界上最主要的咖啡產地，總產量佔全世界的1/3，巴西有10個州產咖啡豆，因爲地域和天色的差異，品質難免良莠不齊，是以，巴西咖啡豆按品級分爲NO.1~NO.3，Screen18，Screen19，以求品質的整潔不變，加工烘焙時也能有較好的效不美觀。巴西咖啡的噴香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以SantosCoffee較聞名。SantosCoffee也可叫BourbonSantos。BourbonSantos的品質優良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味。BourbonSantos被認爲是做同化咖啡不成缺傲幽原料。

　　*哥倫比亞

　　哥倫比亞是世界上第二年夜咖啡出產國，出產量是世界總產量的12%，僅次於巴西，而在出產“ColombianMild國家中佔第一位。哥倫比亞咖啡樹均栽種在高地，墾植面積不年夜，以便於賜顧幫襯採收。採收後的咖啡豆，以水洗式(溼法)精製措置。哥倫比亞咖啡豆品質整潔，堪稱咖啡豆中的尺度豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏年夜，帶淡綠色，具有非凡的厚重味，以豐碩怪異的噴香氣廣受青睞。口感則爲酸中帶甘、低度苦味，跟着烘焙水平的分歧，能引出多條理風味。中度烘焙可以把豆子的甜味闡揚得淋漓盡致，並帶有噴香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消逝蹤太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感鬥勁有個性，不單可以作爲單品飲用，做同化咖啡也很適合。

　　*曼特寧

　　印度尼西亞是個咖啡產量年夜國。咖啡的產地首要在爪哇，蘇門答臘和蘇拉威，ROBUSTA種類佔總產量的90%。而曼特寧則是少數的ARABICA種類。曼特寧的顆粒較年夜，豆質很硬，栽種過程中呈現瑕疵的比率偏高，採收後凡是要人工遴選，如不美觀控管過程不夠嚴酷，輕易造製品質良莠不齊，加上烘焙水平分歧也直接影響口感，是以成爲爭議較多的單品。在藍山還未被發現前，曼特寧曾被視爲咖啡的極品，因爲它豐碩醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦度可以吐露無遺;中度烘焙則會留有一點適度的酸味，別有風味;如不美觀烘焙過淺，會有粉味和澀味。

　　*可娜

　　藍山咖啡產於牙買加西部的藍山山脈，並故此得名。藍山是一座山脈，海拔2256米，咖啡樹栽種在海拔1000米擺佈的險峻山坡上。藍山咖啡的年產量只有700噸擺佈。藍山咖啡豆外形豐滿，比一般豆子稍年夜。酸、噴香、醇、甘味平均而強烈，略帶苦味，口感協調，風味極佳，適合做單品咖啡。因爲產量少，市場上賣的年夜多是“特調藍山”，也就是以藍山爲底再加上其他咖啡豆同化的綜合咖啡。

　　夏威夷的咖啡豆是發展在火山地形之上栽培的。同時有高密度的人工培育農藝，是以每粒豆子可說是嬌生慣養，身價自然不菲，價錢上僅次於藍山。夏威夷可娜豆形平均整潔，具有強烈的酸味和甜味。口感溼順、滑潤。中度烘焙則使豆子發生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。這種咖啡豆發展的高度年夜海平面到6000英尺。極品咖啡一般只在山脈的地域發展，發展的高度年夜約在4000——6000尺需要年降雨量年夜約在80英尺而且乾季與溼季需要很是較着。發展極品咖啡豆的土質要求要很是肥饒，而且要凡是有火山岩質，淺雲或陰天的天色在高質量的咖啡豆的發展情形中也是必需的。白日時的氣溫需要15-20攝氏度。這種天色造成一個更長的發展過程，怪異的成長及天色情形年夜而使更爲濃烈的咖啡口胃發生。

　　主要的咖啡出產國蒐羅：

　　*巴西　　　　*墨西哥　　　　*Java(爪圭)

　　*哥倫比亞　　*肯尼亞　　　　*Sulawesi

　　*哥斯達黎加　*埃塞俄比亞　　*巴布亞新幾內亞

　　*危地馬拉　　*也門　　　　　*Samatra

　　*藍山

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