洪都拉斯莊園咖啡豆 熱帶雨林認證 SHG聖文森處理廠水洗豆的風味

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• 　　洪都拉斯莊園咖啡豆 熱帶雨林認證 SHG聖文森處理廠 洪都拉斯水洗豆的風味和口感特點？

   

  　　產區：聖塔芭芭拉省（Santa Barbara） Pena Blanca小鎮

   

  　　處理廠︰聖文森處理場（Beneficio San Vicente）

   

  　　品種：   Pacas, Catuai, Bourbon

   

  　　等級：  SHG

   

  　　海拔：   1300到1500米

   

  　　風味：紅糖、杏仁、烤麪包、巧克力、紅蘋果、甜美色調

   

  　　介紹：

   

  　　洪都拉斯咖啡比較大的產區，遍佈西部與南部產區有 Copan、Opalaca

   

  　　、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大產區，

   

  　　平均栽種高度爲海拔 米以上。咖啡品種爲百分之百的

   

  　　阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。主要種植咖啡

   

  　　品種有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。

   

  　　洪都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。

   

  　　小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，

   

  　　作爲綜合咖啡或單品咖啡均適合，適合中度至深度烘焙，

   

  　　洪都拉斯咖啡最大省爲The Santa Barbara地區位於洪都拉斯西部，

   

  　　是在Yojoa湖的西北部， 此地區已經過去幾年發展成爲洪都拉斯

   

  　　有名咖啡產地。同時此地區出自一位有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz,

   

  　　他擁有一間後處理場 聖文森處理場（San Vicente）在西部Yojoa湖

   

  　　北方聖塔芭芭拉省地區（Santa Barbara）的Peña Blanca小鎮，

   

  　　他一直是洪都拉斯COE（Cup of Excellence）杯的長勝軍。聖文森處理廠

   

  　　收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮（這幾個

   

  　　地方每處皆至少有35個家庭及一間學校）的咖啡小農所生產的咖啡櫻桃。

   

  　　雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，

   

  　　但這幾個區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。

   

  　　聖文森（San Vicente）是家族經營的處理廠，在當地很有名氣，

   

  　　因透過專案協助農民提升栽植技術和改善生產設備，致力投入與

   

  　　生產者的緊密聯繫，並以咖啡杯測爲每一批產品嚴謹把關。

   

  　　此批次聖文森處理廠 熱帶雨林認證 SHG是處理廠收購周圍地區

   

  　　咖啡小農結合一起生產行銷，因爲每一咖啡小農平均種植面積只有

   

  　　1——2公頃， 生產咖啡生豆公斤數是無法各自獨自賣出， 只能結合

   

  　　一起整批行銷，有點像生產合作社或是咖啡的產銷班型態。

   

  　　此批次咖啡風味具有紅糖、杏仁、烤麪包、巧克力、平衡、甜美色調。

   

  　　濃郁的水果低酸味，帶以極均衡乾淨、清亮之風味， 飽滿的水果甜香。