巴西咖啡怎麼喝？來自巴西的Cafezinho 巴西咖啡特點

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• 　　除了哥倫比亞，南美洲另一咖啡大國爲巴西。巴西是世界第一咖啡生產國，去年產量二百六十萬公噸，佔全球產量約三分一。
   
  　　巴西咖啡園規模大，人手採收太慢，會以機器採收咖啡果
   
  　　巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客，並擔當一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡風味溫柔沉實，似烘烤過的榛子、奶油，酸味低，餘韻淡然而深長，質地順滑。日本人甚喜歡深烘焙巴西咖啡，所以日本牌子的即溶或罐裝咖啡，都會飲到典型“巴西味”。
   
  　　常見的巴西產區有Cerrado及Sul de Minas，早年多見Santos出品的咖啡，因爲風味平凡，在近年精品咖啡潮流下，已較少見到其身影，多用於拼配豆。
   
  　　即使巴西已着手提升品質，但坊間精品級巴西咖啡仍屬少數。一般商品級巴西咖啡風味平淡，部份更有泥土或木頭等不討好味道。然而，當遇到優質精品巴西豆，那種通透清甜和順的味道，就有如陳年普洱一樣，適合靜靜地呷着，渡過清晨或週末下午。
   
  　　在巴西，咖啡是國民飲料，就連學生在學校也喝咖啡，難怪巴西是全球排名第一的咖啡原產國！在咖啡流行着一種咖啡飲品，帶有濃郁的榛子和太妃糖香味，名叫“ Cafezinho ”。
   
  　　與意式濃縮相同， Cafezinho 量非常小，味道濃郁，區別在於咖啡是用咖啡粉和糖混合後直接沖泡的，咖啡濃郁的堅果味搭配上焦糖和太妃糖的香氣，口感絲滑，餘香持久。
   
  　　還有一種由 Cafezinho 衍生出來的特色飲品名叫“ Imbricata ”，產自 Fernando de Noronha 島，用咖啡、 Cointreau 酒、煉乳和奶沫製成。　　
• 前街建議衝煮參數：KONO濾杯/88℃/1:14/時間兩分鐘
• 風味：玄米茶、巧克力、堅果，低酸