巴拿馬花蝴蝶咖啡應該怎麼衝？ 什麼是花蝴蝶咖啡？

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• 　　咖啡傳入巴拿馬起源於1780年，由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。之後這種神祕奇特的飲料，征服了巴拿馬人的感官，當地人便開始普遍種植。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度均衡度完美，其優質咖啡豆風味純正、極富特色。許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
   
  　　波奎特（Boquete）是巴拿馬最精華的生產區域，是世界上最佳的咖啡生長環境，面加勒比海溫柔多情的海風，背有大西洋嚴冷的夜襲，山高且陡，土壤貧脊，有許多著名”家族經營”的小農場或莊園，生產出與衆不同獨一無二的咖啡，每年巴拿馬BOP都有七成以上的獲獎莊園來自這精美的產區。波奎特咖啡口感順滑，酸度均衡度完美，香氣極富特色。
   
  　　產自巴拿馬精品豆產區的火山峽谷的巴拿馬花蝴蝶水洗咖啡豆，咖啡樹種植在遮蔭的樹林，是一支巴拿馬優質難得的精品咖啡豆，是由70%的瑰夏以及30 %卡杜拉（Caturra）卡杜艾（Catuai）組合而成品種混合調配而成。風味敘述：柑橘調性的花蝴蝶帶有花果香，甜度奇佳，層次感豐富，整體風味花果清香特色。
   
  　　由於【前街花蝴蝶】在品種上的特殊性，前街咖啡（FrontStreet Coffee）決定採用中淺烘焙來完成這支豆子最後的風味走向，決定用比較讓豆子美拉德反應的時間縮短，跑一條較爲快的曲線。由於豆子密度大、硬度高，所以開始用大火脫水，一爆前收火降低溫升進入一爆，儘量保留花香等小分子的芳香物質的流失，使它不破壞瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶香氣。
   
  　　前街手衝建議參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間2'20秒
   
  　　風味：茉莉花香與柑橘酸，甜度適中，口感層次豐富，乾淨度佳，帶櫻桃甜與蜜味。瑰夏的風味配上另外兩種成份組合，使得整體風味更臻完美，殘留在口中的餘韻如同茶般清香迴盪。