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• 也門摩卡咖啡是生長在西亞大陸也門內陸標高約1,000m~1,300m的一個類似梯田的地方，在所有的產地之中，又以阿拉伯語“雨的子孫”的BANI-MATAR和HAYMI地區最爲著名。因爲此地區的雨水豐富，且偶爾有霧氣產生，而且這裏的咖啡樹幾乎全是原生種的咖啡樹，摘種方式也是依照古老的方式種植及使用人工手採摘，再加上完全日曬幹放式處理，因此它具有原生種摩卡的特殊氣味，及酸中帶着甘甜味道的迷人咖啡。
   
  也門摩卡一向被讚譽爲“阿拉伯的葡萄酒”，調性溫和卻也多變。也門摩卡適合中度烘焙至深度烘焙均可，中度烘焙時帶有藍莓、水果酒、堅果、些微花香味，而深焙咖啡於初嘗入口時能感受到如糖炒栗子般的甜味，以及如同在喝熱可可般的風味，油脂豐富、口感黏稠，甘醇飽滿的氣息令人印象深刻。
   
  直至在公元六世紀前，也門一直被稱爲阿拉伯，因而從也門運至其他地方的咖啡樹也被稱爲阿拉伯咖啡樹。是些樹的原產地是埃塞俄比亞（埃塞俄比亞），是荷蘭人把這些咖啡樹散播到世界各地的。向東般行繞過好望角的荷蘭商人，在他們開始長途跋
   
  涉到達印度以前，要先經過非洲的東海岸至也門的摩卡（Mocha）港。1696年荷蘭人把咖啡樹引入錫蘭（現名斯里蘭卡），然後又引入到爪哇的巴塔維亞（Batavia）。摩卡咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，這使得摩卡咖啡豆看起來很像豌豆－事實上豆形漿果咖啡豆（Peaberry bean）有時也被稱爲摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又與埃塞俄比亞的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它顆粒小、酸度高，還能辨別出一點巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的嘗試是一種很自然的發展過程。在也門，咖啡種植者栽種楊樹來給咖啡樹提供生長所需的蔭涼。如同過去一樣，這些樹種植在陡峭的梯田上，以便能夠最大限度地利用較少的降雨和有限的土地資源。除了蒂比卡和波旁咖啡樹以外，還有十多種原產於埃塞俄比亞的不同咖啡樹種在也門種植。但是，即使是上好的咖啡，如優等摩卡咖啡，風乾後果皮都和豆連在一起。直到現在還經常使用傳統的石磨除去幹硬的果殼，這樣一來就使咖啡豆的形狀很不規則，而且經常損傷咖啡豆。儘管也門咖啡質量上乘，滑膩芳香，但是也有不盡人意的地方，那就是質量不能得到持續保證，其咖啡豆等級的劃分也是不確定的。傳統上認爲，也門最好的咖啡豆來自馬塔裏（Mattari），沙爾奇（Sharki）次之，然後是薩那尼（Sanani）。這些產區都是日曬法處理，所以咖啡豆帶着狂野的風味，總體來說也門咖啡性格獨特，野性強、複雜、刺激，尤其是迷人的葡萄酒酸與深厚的黑巧克力味道讓許多人喜愛。這些咖啡豆咖啡因含量低，在12月份到次年4月份出口。過去一直存在的問題是產自北方的咖啡在從南部港口亞當（Aden）裝運前就被摻入劣質之物。只有從霍德達（Hodeida）港口裝運的咖啡才能被確定爲真正產自北方。
   
  也門摩卡咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包227克，價格僅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
  
   

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