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• 對於咖啡略有涉獵的愛好者，提到也門咖啡，很容易就聯想到“摩卡咖啡豆”。
   
  也門種植咖啡的歷史相當久遠。到了十七世紀初，也門的咖啡豆開始由西南端的摩卡港出口到歐洲，歐洲人便將這種摩卡港運銷過來的咖啡豆稱爲“摩卡咖啡”。而與也門隔着紅海相望的埃塞俄比亞，後來也利用摩卡港外銷咖啡豆，以至於埃塞俄比亞以日曬方式處理的咖啡豆，亦常被視爲摩卡。
   
  也門咖啡的栽種方式仍與五百年前差不多，幾乎都種在高達3000 呎至7000 呎的山地斜坡上。由於雨量稀少，必須要靠咖啡樹強勁的保水能力來渡過乾旱期。惡劣的成長條件，使得咖啡豆顆粒偏小，但硬度相當高。也門咖啡的品種也頗覆雜，公認的有小豆種的Ismaili 與古老的heirloom ，還有Adeni 與Mattari 種。
   
  也門咖啡屬於日曬處理，果實採收後通常鋪在庭院或屋頂上曝曬，甚至有一部分是讓果實直接在樹上風乾後再採收（這種方式稱爲floating ）。
   
  乾燥後的果實必須研磨去殼，今日也門還保留着石磨去殼的古老方式，而石磨則是依靠駱駝或驢子來拉動。
   
  也門的咖啡產區很多，以Bani Matar（Bany Mattar） 省的馬他力（Mattari） 所產最負盛名，也是也門外銷咖啡中品質最高者。
   
  早期肩負外銷重責的摩卡港，其名稱和拼法甚多，如Mocha 、Mokka 、Moca 、Moka 、Al-Mocha 、Al-Makha …… 等等。摩卡港後來因爲淤積而廢港，目前改由東方的亞丁港（Aden） 及北方的荷得達港（Hodeida） 輸出。
   
  也門摩卡咖啡豆 （Yemen Mocha）
   
  也門位於紅海旁，是一個古老阿拉伯國家，從古至今也門咖啡自種植，栽培到處理整個過程完全仰賴手工，咖啡豆於陽光下曝曬自然乾燥，豆子小而結實。源於也門的城市 Muke ，因此也門咖啡爲摩卡咖啡。也門咖啡是傳統的上等咖啡，其味道特殊清透，帶有些許酒釀味及自然酸味。我們選擇公認最出色高級的 Mattari No.9 有著豐厚的質感，極佳的溫順口感，水果般的香甜氣味，與您共賞。
   
  產地：也門北部 Bany Matar 省瑪塔利 （Mattari） 產區〈也門爲西南亞國家。〉
   
  高度：1,000 – 3,000 米
   
  品質：100% 阿拉比卡豆，瑪塔利九號豆 （Mattari No.9） ，極高品質，傳統口味，豆性溫和，香氣甘醇，微酸
   
  生豆更多資訊：豆種源自於埃塞俄比亞。乾燥處理，日曬法，手工除去皮殼
   
  也門摩卡咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包227克，價格僅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
  
   

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