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作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 也門咖啡豆 > 2024-12-22 11:05:33

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也門摩卡咖啡豆山那尼

也門摩卡山那尼Sanani

提到也門及埃塞俄比亞的咖啡豆，有許多人就會聯想到"摩卡"

（Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka …任何您可以看得到，

音爲摩卡的拼字，其實指的差不多都是同一回事，以下以Mocha代之）

在二十一世紀的現代，提到摩卡咖啡，許多人的認知是"加了巧克力的咖啡" .

這是一種咖啡的作法，不過，摩卡Mocha這個字最初指的是咖啡原生地

也門咖啡豆的"出口港" .經過了五百年，摩卡港當然已經毀壞，不再使用，

取而代之的是現代化的新港口，但Mocha這個字，卻永永久久地，

以古老的姿態流傳了下來。

五百年前也門出口的咖啡豆，運到歐陸後，受到極度的歡迎。

而也門咖啡豆的生產量極少，因此同樣也是乾燥處理法，

與也門一灣之隔的埃塞俄比亞，也借道摩卡港出口。

這也就是爲什麼時至今日提到"摩卡豆" ,

人們通常聯想到也門及埃塞俄比亞的咖啡豆。

其實，最初傳到西方的豆子是‘也門豆’ ,

最早發現咖啡豆的地方是埃塞俄比亞。兩者到後來皆被概稱爲摩卡咖啡豆，

但實際上，杯測後味道卻有明顯地不同（沒有孰優孰劣，端視個人喜好） .

埃塞俄比亞咖啡在此略過不提。

‘也門’是咖啡世界最獨特，最被讚譽的咖啡之一，

一般稱之爲狂野，原始，帶土壤味，複雜，辛辣，帶巧克力味

（這也就是爲什麼加了巧克力的咖啡會被稱爲摩卡咖啡）。

摩卡Mocha代表了三層意義：

1.摩卡港; 2.也門及埃塞俄比亞產的咖啡; 3.加了巧克力的咖啡。

也門有許多咖啡產地，包括Sanani , Mattari , Hirazi, Dhamari , Rimy……等。

每個產地的豆子皆有其特色，口感味道略有不同，

但相同的是種植與處理方式與五百年前相較，沒有進步多少。

野生（因此天然，不會有農藥） ,人工收成，種植地不多（因此量少） ,

乾燥處理（因此豆貌較水洗豆醜，顆粒大小不均） ,石臼脫殼（因此碎豆多） .

身爲第一個咖啡出口國，經過五百年的發展，

也門的咖啡出口量名列世界第46名

（笑，還真是後面吶~或許會前後變動，但變化不大）

Sanani種植在也門首都Sana周圍的高地上。

與其他也門豆相較，以芳香及平衡的口感聞名。

Sanani優雅。帶着淡淡菸草，巧克力味，

較其他也門豆酸度低些，但香氣（尤其是果香）更濃，

紅酒般質地，餘韻香氣綿長。烘淺烘深皆宜，相當值得推薦。

也門摩卡咖啡豆品牌推薦

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