哥斯達黎加七大咖啡產地_哥斯達黎加塔拉珠咖啡處理法分級制度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-09-29 06:21:16

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哥斯達黎加最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。

1.Tarrazu (塔拉珠)；海拔 1300-2000m。

2.Tres Rios(三水河)；海拔 1400-1800m。

3.West Valley(西部谷地) ；海拔 1200-1650m。

4.Central Valley(中央谷地)；海拔 1200-1600m。

5.Orosi(歐蘿喜)；海拔 900-1200m。

6.Brunca (布朗卡)；海拔 800-1200m。

7.Turrialba(楚里亞拔)；海拔 600- 900m。

哥斯達黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級/名稱/縮寫/標高(呎)：

1‧極硬豆(SHB) 4500以上。

2‧硬豆(HB) 4000——4500。

3‧半硬豆(SH)3500——4000。

4‧特級上等水洗豆(EPW)3000——3500。

5‧上等水洗豆(PW)2500——3000。

6‧特級良好水洗豆(EGW)2000——2500。

7‧良好水洗豆(GW)2000以下。

近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣溼度)，或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱爲"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。

白蜜處理是一個較低度發酵的蜜處理工法，對比起其他顏色(黃、紅、黑)，在處理過程中有較多的翻攪次數，較少的果肉保留，放至在棚架上乾燥結束後，將集結成塊裝的帶果肉生豆混和少許的豆殼(羊皮層)，以減少漿果的黏性與水分，讓脫殼機能夠順利的將殘留在外層的果肉層與果殼去除。

哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆品牌推薦

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