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你喝咖啡時會注意咖啡豆的種類或產地嗎?雖然影響咖啡風味的因素非常多,例如豆子的烘焙程度、咖啡粉的磨製細度和沖泡溫度等等,層層堆棧起來才成爲你眼前的這一杯咖啡,不過最根本的風味其實可以從“產地”略窺一二喔!
咖啡豆種類地區分析
世界上生產咖啡的地區分佈於赤道以南、以北一帶,也被稱之爲“咖啡帶”,在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種,但目前最爲普遍看到的咖啡豆種類,僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
在早期咖啡尚未風行之前,因取得優良咖啡豆的管道有限,因此普遍生長在亞洲地區的羅布斯塔豆較爲盛行,此種豆子一般種植在海拔較低的地區,因受到氣候的影響,豆子的脂肪與糖分含量都較低,且喝起來的味道較苦、強烈,沒有太多風味變化與特色。
另一種種植在高海拔地區的阿拉比卡豆,是市面上絕大多數精品咖啡豆的種類,因爲它處於海拔較高地區的關係,生長速度較緩慢,能夠發展出風味健全的豆子,也因此綜合來說,阿拉比卡豆的味道較甜、柔和並富有果香,並受到咖啡人的喜愛。
雖然能將常見的咖啡豆劃分爲上述2類品種,並將其特色概述,但實際上咖啡豆的風味除了受到海拔高低影響風味外,連土壤、季風、氣候變遷等都會使之產生口味變化,因此每個生產咖啡豆的國家、莊園的風味都有所不同,可先以世界地圖來找喜愛的豆子風味,若有興趣再深入研究該國不同莊園生產的豆子,這樣會更有效率的找到適合自己的咖啡。
非洲(埃塞俄比亞、肯尼亞等地)是咖啡的原產地,因此種類較多,大致香氣較狂野,並有草莓或藍莓的餘味。
耶加雪菲
風味描述:花香與清爽的柑橘香、柔順豐富的酸質與甜蜜水果感,附有新鮮野莓、 甜菊、蜂蜜、可可、檸檬等風味
西達摩
風味描述:甜檸檬、橘皮、野薑等香氣,清新輕柔糖漿口感,附有各式水果香氣與花香,層次豐富多變。
肯尼亞
風味描述:青蘋果與莓果味帶有焦糖、咖啡漿果甜,香氣明亮、清脆香甜口感,入口滑順清爽。
布隆迪:
風味描述:有着花生皮的香氣,明亮的果酸
瑰夏村:
瑰夏村是近幾年突然興起的咖啡產區,在班其瑪吉。這裏只種植瑰夏種的咖啡。
風味描述:與巴拿馬的瑰夏不同的是,這裏的瑰夏帶有着明顯的非洲地域特色,明亮的檸檬酸、柑橘酸,茉莉花香,蔗糖甜感
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前街衝煮非洲咖啡豆參數建議:
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2018-08-29 22:24:09 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-