國內的咖啡館開張,對咖啡豆的選取一般都是比較頭痛的問題,而且國內的烘焙廠家參差不齊,個個都強調自己的豆如何的不錯,其實真正有品質的咖啡廠家還是少之又少的.也有很多人對選擇國內烘焙的咖啡豆和國外的咖啡豆猶疑不決。以下提一些建議和參考。

　　咖啡豆是咖啡館最主要的原料，咖啡豆的好壞決定主打產品的品質，所以選取適合咖啡豆是最關鍵的一步，一般建議從國內幾大咖啡烘焙商選取比較佳的咖啡豆，一般廠家的咖啡豆也分幾個級別，所以一定要選擇好點的級別，避免進口國外已烘焙的咖啡豆，雖然原理上，國外的品牌豆品質方面很穩定，但也因爲烘焙好的咖啡豆有個最佳的飲用時間是一週至80~100天內，而國外的咖啡豆如果進口到國內包含運輸、海關檢驗等手續差不多要去掉一個多月的時間，再經各級經銷商，又去掉一兩個星期，最終拿到咖啡館，再好的咖啡豆也已經快過最佳飲用日期了;而且國外品牌豆的價錢比較高，無形中又增加了經營的成本。

　　一方面，如果機會成熟，當有幾家咖啡連鎖店時，可以考慮自己買烘機機烘焙咖啡豆，其實國內現在也有某些咖啡館(只有一家咖啡館的情況)也自己烘焙生豆，他們這樣做可以加強咖啡館的獨特性，也有以下優點：第一保證貨源，第二自己能把握和保證咖啡豆的品質，第三還可以調配各種具有獨特品味的咖啡豆。最後還可以作爲自己的品牌產品，銷售給喜歡自己煮咖啡的消費者;而且現在國內的咖啡生豆的種類的貨源也比較齊全，絕對可以保證自己的源料。

　　無論選擇已烘焙好的咖啡豆，還是選擇生豆，都應該選擇一兩家大的供應商，大的供應商第一是產品質量的保證，第二是各種咖啡品種比較齊全，貨源也比較穩定，避免去尋找幾個供應商，第三是服務比較周到，大的供應商的配送服務、售後服務相對比較周到。