巴拿馬卡門莊園瑰夏咖啡品種風味特點 瑰夏咖啡豆手衝怎麼衝好喝

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:38:23




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  •   巴拿馬卡門莊園瑰夏-Carmen Estate Geisha品種的風味?瑰夏咖啡是最好的嗎?

     

      Carmen Estate位於波爾圖山谷,海拔1700米,毗鄰哥斯達黎加邊境,被認爲是巴拿馬最重要的咖啡種植區之一。Carmen Estate由第三代Franceschi家族經營,他們生產高品質的阿拉比卡咖啡豆已有50多年的歷史,最近他們將所有豐富的專業知識用於培育精緻的藝妓豆。火山谷的火山土壤,理想的排水和最佳的氣候條件產生的咖啡具有特別的花香和巧克力,焦糖和多種森林水果的口味。

     

      50多年來,Carmen Estate一直生產和出口高品質的阿拉比卡咖啡。Carlos Aguilera是1960年由他的祖父母Efrain和Carmen Franceschi建立的單一莊園和工廠的第三代所有者。Carmen Estate每年生產1,200袋(每個60公斤)獨特品質的綠色咖啡豆。

     

      咖啡植物生長在陡峭的山坡上,在百年老雨林植被下,天然泉水和小溪穿過酒店,爲當地動物提供了良好的棲息地。

     

      工人及其家庭的安全和健康的條件以及環境友好的生產做法,如綜合蟲害管理,土壤保護,天然水資源保護,廢物管理和生態系統保護,都是他們對可持續農場管理的貢獻的一部分。

     

      Carmen Estate年復一年地提供咖啡質量的高度一致性。這方面的一個證明是,在過去的幾年裏,他們一直被列入多項專業拔罐比賽的前五名

     

      卡門莊園位於巴拿馬巴魯火山地區的火山谷部分,靠近博克特。該山谷被認爲是巴拿馬最重要的咖啡種植區,因爲其海拔高,茂密的植被,火山土壤和多樣化的微氣候。涼爽,無霜的夜晚加上乾燥,陽光充足的日子,營造出理想的咖啡生長條件。農場咖啡種植在海拔5,600英尺的地方。品種是Caturra,它是陰涼的。

     

      Carmen Estate是Carlos Aguilera現任領導下的家庭農場。他們每年生產大約1200袋綠咖啡,包括Catuai,Caturra和Typica葡萄品種,但這種咖啡只是Caturra。咖啡從12月到3月收穫,由巴拿馬土着人Nobes親自挑選。加工完全清洗,然後在農場進行曬太陽和機械乾燥。Carmen Estate實行嚴格的農業和環境標準; 這個農場有一半以上的原生樹木覆蓋,自然遮蔽了咖啡。

     

      Carmen Estate贏得了衆多獎項,包括:

     

      最佳巴拿馬2010年第四名(88.35分)

     

      巴拿馬最佳2007年第五名(88.96分)

     

      巴拿馬最佳2007年第五名(89.35分)

     

      巴拿馬最佳2006年第三名(89.71分)

     

      雨林聯盟拔罐質量2006年第二名(88 pts)

     

      最佳巴拿馬2005年第3名(92.54分)

     

      雨林聯盟拔罐質量2005年第1名(90.75分)

     

      最佳巴拿馬2003年第3名(88.05分)

     

      品種:Caturra,Catuaí和Geisha

     

      加工:水洗和日曬

     

      風味:複雜的芳香,帶有焦糖,蜂蜜,水果,烤穀物和巧克力的味道。明亮的濃郁酸度漸漸變甜,回味悠長。

     

      前街推薦衝煮:

     

      濾杯:Hario V60

     

      水溫:91度

     

      研磨度:小富士研磨度3.5

     

      衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右

     

      分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間,更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。  

     

 

 

 

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2022-07-22 18:11:35 責任編輯:未知

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