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• 說到摩卡，一般人都會聯想到巧克力，聯想到星巴克或者costa裏巧克力味濃郁的濃縮咖啡飲料，還有人會聯想到意大利的摩卡咖啡壺，可以說摩卡這個詞是在咖啡圈裏使用最爲混亂的一個詞彙，我們今天要說的既不是飲料，也不是咖啡製作用具，而是摩卡這個詞的根源也門摩卡咖啡。
   
  ●實際上摩卡這個詞來源於位於亞洲大陸西南，阿拉伯半島的西南端，於非洲大陸隔海相望的一個港口，摩卡港，現在這裏屬於也門共和國。也門這個名字我想對絕大多數人來說是極爲陌生的，也門是全世界最貧窮的國家之一，這裏的摩卡咖啡卻被全hi姐的咖啡愛好者視爲珍品，是可遇而不可求的聖物。
   
  在很久以前，埃塞俄比亞人統治着今天也門的地域，並將咖啡移植到也門區，後來阿拉伯人統治整個阿拉伯半島，也門也被收爲囊物，自然咖啡也就成了阿拉伯人的飲品，爲了壟斷咖啡這個產品，咖啡豆出口必須進行燙洗，使之無法發芽，而當時咖啡出口就是摩卡港，摩卡咖啡的名字就這樣流傳下來。
   
  由於也門的環境比較乾旱，缺少處理咖啡的水源，所以也門的咖啡處理全部是日曬自然處理，這樣最大限度保留了咖啡的果味，但是也會造成一定的雜味，最終也有可能造成品質上的不穩定，上好的也門摩卡咖啡，有着濃郁的可可味道，有類似紅酒發酵的氣味，淡淡的果香氣，有牛奶巧克力味道，純度適中，但是由於當代也門地區的貧困與惡劣的氣候環境，使得地道的摩卡咖啡產量越來越少，因此上好的也門摩卡咖啡的價格昂貴。
   
  ●特徵：採中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感， 口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。
   
  ●口感：起初聞起來有淡淡的甘草味道，但是稍微過一會出現清新的果香氣，很淡，卻與前段的甘香完全不同，在沖泡的時候，溼香氣中帶有淡淡的花生與堅果的味道，咖啡入口帶有一絲絲的清苦，但是馬上變成類似於牛奶巧克力的甜感，待溫度稍涼一些，果味更爲明顯，很像葡萄酒那種隱隱的水果清香，後段則突出可可的味道，雖然是日曬咖啡，但是喝過之後口感的乾淨程度卻絲毫不差水洗咖啡。如果要用簡短的話來形容摩卡咖啡，這是地道咖啡的味道，沿襲了傳統的同時，又不乏清新淡雅，絕對是作爲愛咖啡的你不可錯過的一款好咖啡。
   
  ●也門摩卡咖啡品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅有85元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。

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